- プロフィール
- 私がオススメするお店
山本 智史 氏 ヤマモト サトシ
子どもの頃からの料理好き。中学時代には料理人を夢に描く
1974年、滋賀県生まれ。小さな頃から料理が好きで、中学時代には漠然と料理人を志すようになる。京都の鰻店で3年修業の後、1995年【日本料理 櫻川】に入社。代々料理人が引き継ぐ店で、親子同然に先代から【櫻川】の味を叩き込まれる。修業を重ねて2015年より3代目オーナーシェフに就任。【櫻川】の歴史を引き継き、昔からのお客様の【櫻川】という店への思いを大切にしつつ、腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
素材の旨みが凝縮された『蒸し鮑と冬瓜すり流し煮物椀』
和食の基本はやはり「出汁」。出汁使いの料理を得意としており、冬瓜の味を生かして、アワビを美味しくお召し上がりいただける一品へと仕上げました。素材のコントラストがよくおわかりいただけると思います。
こだわりの食材
明石の魚介、京野菜をメインに、全国から食材を厳選
魚介は、瀬戸・明石の魚を中心に、季節に合わせて全国各地から取り寄せています。野菜は京野菜を中心に、旬のものを各地から。出汁は、選りすぐりの昆布と鰹節で丁寧にひいています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様のお顔を見ながら、細かなニーズへの対応を心がけて
食事に来られるお客様には料理だけではなく、雰囲気もお愉しみいただけるよう、心がけております。くつろいでいただき、楽しい時間をお過ごしいただければ幸いです。気兼ねなくごゆっくりとどうぞ。
アットホームな雰囲気の中、ゆったりとしたひとときを
是非、カウンター席をどうぞ。料理人との会話をしながらの食事はいかがでしょうか。料理のこと、食材のこと、何でもお聞きください。アットホームな雰囲気を楽しんでいただければと思っております。
日本料理 櫻川の店舗情報
基本情報
店名 | 日本料理 櫻川 |
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TEL |
050-5263-6945 075-255-4477 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩2分 京阪本線 三条駅 徒歩8分 |
アクセス | 京都市営地下鉄東西線「京都市役所前」駅2番出口から、木屋町通りを北へ徒歩2分です。 |
住所 | 京都府京都市中京区木屋町通二条下ル上樵木町491 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 年末年始 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:18人 |
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席数形態 | ※完全個室、会食向けの座席、デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 ※カウンター禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |