初めて出会う新鮮島野菜と絶品ソースから生み出される独創的なイタリアン

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「僕は島野菜マニアですから」という野上シェフは、その言葉通り、県内の畑にまで足を運び旬の島野菜や珍しい野菜にこだわって選別。肉や魚もその時期その場所で一番おいしいものを仕入れるため、毎日なにかしらメニューが変わるのもこの店を訪れる楽しみのひとつ。さらに、シェフのもうひとつの大きなこだわりがソース。肉汁もアレンジに加えるという独創性のある組み合わせから生まれるソースはどれも絶品で、いつ行っても最高の料理に出会える名店として、大人の食通の間でも好評です。どの料理も、絵画のような盛り付けでこちらも個性的。シェフが素材と料理を楽しんでいるのが、料理から存分に伝わってくる、魅力的な空間です。

Trattoria&Bar GANCIA
これだけは食べてほしいベスト３

ワインに合う。『竹の子のグリルパルマ産生ハムとパルミジャーノ』

竹の子という日本の素材に生ハムという珍しい組み合わせ。竹の子の香ばしさと生ハムの塩気でワインが進みます。

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ソースにも注目の『仔羊のロースト白ワインビネガーのソース』

じっくり時間をかけて焼くことで、肉が常温の一番おいしい状態に。肉汁とソースの絡み具合も絶妙です。

旬の野菜満載の『冷静のカッペリーニ県産マグロとオクラとトマト』

旬真っ只中のトマトとオクラに、県産マグロを合わせたカッペリーニ。口の中ですべての素材が華やかに広がる。

料理人 / 野上　巌氏（ノガミ　ガン）

専門ジャンル：イタリア料理

沖縄の島野菜に惚れ込んだ、独創性高いイタリアンの名手

1970年生まれ、東京都出身。バーテンダーとして働いていた東京の有名レストランで、そのハイクラスな雰囲気と、同店の有名シェフに憧れを抱いたことがきっかけで料理の世界へ。最初の1年半はフレンチレストランでダシについて学び、東京麻布の有名イタリアンに4年間勤務。その後、ホテルのイタリアンなどを経て、2006年に来沖。沖縄で島野菜に魅了され、翌年には那覇市久茂地に【Trattoria＆Bar GANCIA】をオープン。

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写真

半地下の落ち着いた雰囲気の店内
こなれた大人の雰囲気を楽しみたい大切なディナーを演出します
おいしいものをベストな状態で出すことこそが最高のおもてなし
ソースにも注目の『仔羊のロースト白ワインビネガーのソース』
ワインに合う。『竹の子のグリルパルマ産生ハムとパルミジャーノ』
旬の野菜満載の『冷静のカッペリーニ県産マグロとオクラとトマト』
深夜までしっかりご飯が食べられる大人の空間
絶品ソースも自慢の『仔羊のロースト白ワインビネガーのソース』

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Trattoria&Bar GANCIAの店舗情報

基本情報

店名	Trattoria&Bar GANCIA
TEL	098-864-2488 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	ゆいレール線県庁前駅徒歩5分
アクセス	ゆいレール「県庁前駅」より徒歩5分
住所	沖縄県那覇市久茂地3-16-12 久茂地華僑ビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 18:00～ (L.O.00:00)
定休日	日・祝日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 4000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙ワイン充実深夜営業あり