- プロフィール
- 私がオススメするお店
杉崎 有希 氏 スギサキ ユキ
伝統的な技術を継承しながらも、新しいアプローチを追究
群馬県生まれ。海外で活躍したいとの夢を抱いて職人への道を模索し、料理の世界へ足を踏み入れることを決意。調理師専門学校で学んだ後、寿司店へ。2021年より【神戸 北野 双】で職人としてカウンターに立ち、研鑽を積む。寿司はもちろん、季節の料理やデザートも手がけている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 5年
自慢の一品
日本酒との相性抜群『明石産あん肝 焼き穴子』
あん肝を自家製のタレで、素材の味そのままに仕上げています。明石産の焼き穴子と合わせて、本ワサビをのせて提供。日本酒との相性を考えて生み出したという、夏を感じる一皿です。
こだわりの食材
旬を逃さず仕入れる、地元産の魚介類
明石や淡路などの近海ものを中心に、全国から選りすぐった旬の食材を使用しています。コースでは、先付けやお造り、一品料理の後に、握りを提供。四季を感じてもらえるよう配慮し、構成しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
さりげなくも細やかな心配りで、リラックスできる空間を演出
カウンターの中に立ち、笑顔を絶やさずゲストを出迎えている杉崎さん。気後れせずにゆったりと過ごせるような、雰囲気づくりを心がけているそうです。カウンター寿司デビューにもオススメ。
大切な人と訪れたい、神戸・北野の隠れ家
四季折々の味が楽しめるおまかせコースは、寿司や料理はもちろん、デザートにも注目したいところ。白身魚と卵、和三盆などを使って4時間かけてつくられた自家製カステラが、余韻を残しつつ締めくくります。
神戸 北野 双の店舗情報
基本情報
店名 | 神戸 北野 双 |
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TEL |
050-5871-4976 078-222-1222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR東海道本線 三ノ宮駅 徒歩5分 阪急神戸線 神戸三宮駅 徒歩5分 |
アクセス | 中山手通りからハンター坂を上ってすぐ。 右側の紫の扉が入口です。 |
住所 | 兵庫県神戸市中央区中山手通1-27-9 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 日、祝日の連休の場合は、最終日の祝日が店休日となります。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
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駐車場 |
あり
近隣のコインパーキングをご利用ください |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://kitano-sow.com/ |