カクレイザカヤイワヤ

隠れ居酒屋いわや

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3000円
  • 最寄り駅 秋田駅 徒歩15分
  • 定休日 日曜日

050-5871-8024

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岩谷 聡 氏 イワヤ サトシ

「美味しい」と言う笑顔が見たい

1975年生まれ。秋田県秋田市出身。工業高校卒業後、あらためて将来の道を考えた時に、好きだった「食」の分野へ進みたいと、大阪の調理師専門学校へ。その後、上京し和食の店に修業。その時に世話になった親方とともにいくつかの店を経験。勧められた会席料理や居酒屋などで腕を磨き、2009年、秋田に戻り出店を準備。2012年に【隠れ居酒屋いわや】をオープンさせる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

季節に合わせ、いろいろアイデアが出てくる『鍋』

『おまかせ2000円コース』に鍋を出したところ、夏場でも好評だったので、通年で出すようになりました。中でも人気のあったアンコウや豚バラなど5種類を定番とし、季節に合わせて旬の鍋などもそろえています。

こだわりの食材

基本は自家製。醤油もブレンド。野菜は大潟村からお取り寄せ

野菜は大潟村の農家さんから直接、仕入れています。ただ、地元県産にこだわり過ぎず、旬のものであることが大切。そのほか、『焼きおにぎり』につかう帆立醤油は、店内でつくっており、帆立の香り高い仕上がりです。

おもてなしの流儀

「楽しい場所」を提供するため、食、会話、雰囲気を大切に

自分がお客様の立場だとすると、店員の接客も店選びの大きなポイント。接客には注意を払っています。何よりお客様との会話が好きなので、できるだけ料理を出すときに説明やお話をするようにしています。

友人、同僚と軽く1杯。こじんまりとした飲みの場に

それほど広い店ではないので、1つのテーブルで収まる3〜4人ほどのグループがちょうどよいと思います。友人、同僚と仕事帰りの1杯はもちろん、深夜2時まで営業しているので、2軒目、3軒目の飲みにも向いています。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

18:00〜02:00

定休日

日曜日

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