ディナー：18000円 
六本木駅 徒歩10分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
岡元 信 氏 オカモト マコト
独創的な料理の裏側にあるのは、紆余曲折の修業時代。
1973年、新潟県生まれ。日本料理【鴨川】で料理人としての基礎を学ぶ。その後も修業を重ねるが、一時は自分の技術に自信が持てず帰省。しかし、応援してくれた人たちを傷つけてしまうとの思いから、【紀尾井町福田家】に入店し、がむしゃらに働くことを決意。4年で親方に認められ、卒業してもいいと言われるまでに。退店後、【ラ・ボンバンス】オーナーシェフとして、やってきたことを迷いなく表現し、独時の世界観を切り拓く。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
フォアグラのソテー×きのこの餡かけ
フォアグラのソテーも、山茶茸やポルチーニ茸を使ったきのこの餡をかけてしっかりと日本料理の基礎を落とし込みます。トリュフ、食感のアクセントに散らした揚げたお米などの使い方にも、自由な発想が光ります。
こだわりの食材
日本料理では珍しい「フォアグラ」も、あの手この手で和の味に
「和食では使うことが少ない」というフォアグラは、月替わりのコースの中に必ず組み込まれる、創業当時から使う定番食材。脂の付き具合などを見て、フランス産かハンガリー産のフォアグラを仕入れています。
- こだわり食材
- フォアグラ
おもてなしの流儀
「何のために料理を作るか、店を続けるか」を常に自問自答
「相手を思うこと、喜ばせること」を心がけています。厨房のスタッフもホールに出てサービスするのは、お客様の声を仕事に還元するため。調理、サービスが一体となり、満足してもらいたいと考えます。
ジャパニーズモダンと呼ぶにふさわしい空間演出
長さ約9ｍの対面式カウンターと、プライベート感のあるボックス席からなる店内は、モダンスタイリッシュな雰囲気。料理と同様、洗練の空間もまたサプライズの要素を担っています。
ラ・ボンバンス La BOMBANCEの店舗情報
基本情報
| 店名 | ラ・ボンバンス La BOMBANCE |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2153 03-5778-6511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「六本木駅」下車徒歩10分／東京メトロ日比谷線「広尾駅」下車徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布2-26-21-B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近くにコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
ご予約はお電話にて受け付けています。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
