ディナー：3200円 
瑞江駅 徒歩6分 
火・水曜日 
永島 明 氏 エイシマ アキラ
和食との出会いをきっかけに、さまざまな料理へ挑戦
10代のころにサービスマンとして勤めた飲食店で「料理を覚えたい」と思ったことをきっかけに、料理の道を歩みだした永島氏。和食料理店をはじめに、ワインバーやフレンチ、イタリア料理店、バーテンダーと、さまざまな料理店での修行経験を積み、2013年3月に【炭火焼鳥松ちゃん】をオープン。火力や部位によって異なる串の打ち方など、一切妥協をしないこだわりの調理法で、食材の旨みを十分に引き出しています。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
五～六段階の火力を使い分ける炭火焼
肉の種類や焼き加減によって、五～六種類の火力を使い分けるという永島氏。細部にまでこだわり抜いて焼きあがった『焼鳥』は、表面の香ばしさ、噛み締めるほどにあふれる肉汁と、どこをとっても絶品です。
こだわりの食材
苦手な人でも食べられると評判！ 『レバー』
レバーに切れ目を極力入れないことで、レバー独特の臭みが出ないように工夫をしています。ふっくらとした食感でとても食べやすく、初めてレバーに挑戦し、はまる人も多いのだとか。永島氏自慢の一品です。
- こだわり食材
- 鶏レバー
おもてなしの流儀
料理と店内の雰囲気のギャップを楽しんでほしい
店内は、昭和を思わせるようなレトロなインテリア。そこで出される料理は、看板メニューの『焼鳥』のほか、『季節野菜のバーニャカウダ』といった洋のメニューも充実。和と洋の融合に、驚く人も多いのだとか。
仕事帰りにもふらりと立ち寄りやすい心地よさ
小上がり席のほか、カウンター席もある店内。仕事帰りに立ち寄り、おいしい料理とお酒を堪能しながら、ゆっくりと仕事の疲れを癒している人もいます。一人でも気軽に立ち寄ることができる心地よい雰囲気のお店です。
「もっと料理を勉強したい」そんな時に足を運ぶとっておきの場所
田町にあるフレンチレストラン【ミノビ】は、永島氏にとって特別な場所です。出される料理の味付けや盛り付けから、インスピレーションを得ることもあるのだとか。永島氏の料理への思いはどこまでも続きます。
炭火焼鳥松ちゃんの店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭火焼鳥松ちゃん |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0058 03-3670-4093 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営新宿線 瑞江駅 徒歩6分 |
| アクセス | 瑞江駅北口より直進しカラオケ屋を左折、二つ目の信号を右折、共育プラザ（児童館）前のT字路を左折です。 |
| 住所 | 東京都江戸川区瑞江2-29-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 最大20名 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
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