通常：12000円 
赤坂駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる 
井手上 博久 氏 イデウエ ヒロヒサ
旬の和食と旨い寿司、素材が輝く酒肴を巧みな緩急のコースで披露
1974年、長崎県出身。【いでの上料理店】店主。子どもの頃、母親と一緒に台所仕事をするなかで、料理の楽しさと面白さに目覚める。プロの道を志し、福岡市の調理師専門学校を卒業後、日本料理店や寿司店で腕を磨く。長年の研鑽の集大成として、2021年2月に今の店を創業して独立。屋号をあえて「料理店」とし、和食と鮨、魚と肉など、多彩な食材を用いた幅広い料理を提供。本当のおいしさを追求した独自の皿で、食通の心をつかむ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
ネタの頂点のおいしさを堪能できる!! 塩で味わう『握り』
コース後半は10貫ほどの握りが登場。旬のとびきりの魚介を丁寧に仕込んだネタが続き、素材の味を楽しめるよう、店独自のブレンド塩で食べる趣向。鮪の赤身は2貫供され、塩・醤油の食べ比べを楽しめます。
こだわりの食材
“地産地消”をベースに、四季折々のおいしい食材を選りすぐり
九州産の食材を中心に、全国の旬食材を吟味。長崎産の鮪やサバなど九州近海の旨い魚介、日本各地の季節の味覚が揃います。肉にも力を入れており、大分産黒毛和牛、熊本産無菌豚などの肉料理もコースを彩ります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 米
おもてなしの流儀
お客様の味覚の進化に応えられる、先を見据えた料理を追求
長年、料理人として働いていて感じるのは、お客様の味覚が日々進化していること。それをふまえ、いっそうの満足感を届けられるよう、素材の吟味と調理の工夫を通して、常に先を行く料理のご提供に努めています。
季節の最上食材を使った和食と寿司を自然体で堪能できる！
高級寿司店のクオリティの握りを提供しつつ、「料理店」と名乗るように、季節の和食も豊富な店。魚介や山里の幸に加え、黒毛和牛の皿なども組み込み、気軽に楽しめる雰囲気で提供。コスパの良さも大きな魅力です！
いでの上料理店の店舗情報
基本情報
| 店名 | いでの上料理店 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9465 092-791-6534 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄空港線赤坂駅下車徒歩5分 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区赤坂1-2-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席のみ |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.instagram.com@idenoueryouriten |
| 備考 | 当日キャンセルの場合キャンセル料100％ |
