ディナー：25000円 ランチ：15000円 
水天宮前駅 徒歩1分 
不定休 
貯まる 
清らかな味と香りで魅せる一貫。進化する江戸前鮨と若き大将の粋なもてなしに憩える
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名店がひしめく日本橋蛎殻町。その一画に2023年春に創業し、瞬く間に注目店となったのが【すし屋のまさ勝】。札幌すすき野の鮨店の長男として育ち、札幌と銀座の名店で腕を磨いた齋藤さんが25歳で独立。江戸前の技を軸に、独自のセンスが活きる鮨とツマミを繰り出し、幅広いゲストを魅了しています。「雑味をとっていく」丁寧な仕事から生まれる握りは、ネタの上品な香りと味、シャリとネタの一体感、きれいな余韻が格別。その醍醐味は、昼・夜とも『おまかせコース』で堪能できます。「新政」をはじめとする日本酒、自然派ワインなど、大将の鮨に合うお酒のラインナップも秀逸。親しみやすい接客も心地よく、誰もがリラックスして楽しめます！
すし屋のまさ勝
これだけは食べてほしいベスト３
最高峰の食材を最上の旨さで供する感動の一貫『大トロの握り』
日本屈指のマグロ仲卸、豊洲市場の「やま幸」から仕入れる最上質の素材を使い、圧巻の味わいと存在感の握りに。マグロには赤酢ベースのシャリを合わせ、上品な脂の甘みが際立つ趣向。記憶に焼き付くおいしさです！
お酒とのペアリングが楽しい！上品な脂が絶品の『あん肝』
北海道余市産の上質なあん肝を使い、味付けの濃淡を季節ごとに調整して提供。繊細で上品な脂が口の中に広がる瞬間はまさに至福！「新政」No.6やカラーズなどとのペアリングがオススメです。ツマミの一例。
何度でも食べたい美味。スペシャリテの一つ『蟹のあんかけ』
コース中盤、ツマミの最後に登場することが多い一品。北海道オホーツク海産を中心に、四季折々のおいしい蟹を米酢ベースのシャリと合わせ、一番出汁のあんかけ仕立てに。シャリの余韻と共に、後半の握りが開幕！
料理人 / 齋藤 大勝 氏 （サイトウ マサカツ）
専門ジャンル： 寿司
柔軟な発想と独自のセンスで、江戸前鮨の新たな楽しさを届ける
1997年、北海道生まれ。札幌市すすき野の名店【すし屋のさい藤】の子息として生まれ育ち、子供の頃から魚介と料理に親しむ。札幌の鮨店で修行後、「東京で鮨屋をやる」という思いを胸に東京へ。銀座の【鮨 太一】をはじめ、都内の名店で江戸前の技を磨きつつ、自分ならではの鮨を供する準備を進める。その集大成として、2023年、25歳で独立。日本橋蛎殻町から鮨の新たな魅力を発信する。
写真
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ビジネスシーンでも心強い一軒！貸切りOKで英語対応も可能
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日本橋蛎殻町の小路に東京の鮨シーンを新たに彩る一軒が登場
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最高の食材を最上の味に仕込み、食べる瞬間に最もおいしい一貫に
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ひとり鮨を楽しむゲストも多く、マイペースで旬の美味に憩える
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鮨デート、記念日、高級鮨店デビューなど、多彩なシーンに向く
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魚介と好相性の日本ワイン、ブルゴーニュやシャンパーニュが充実
このお店が紹介された記事
すし屋のまさ勝の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし屋のまさ勝 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9412 03-6667-0514 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩1分 東京メトロ東西線 茅場町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線水天宮前駅から徒歩1分。東京メトロ東西線茅場町駅・日比谷線人形町駅から各々徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-27-10 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
