中国酒菜暢暢岸和田/和泉/泉佐野/泉南/中華料理料理人井上　靖久氏

プロフィール
私がオススメするお店

井上　靖久氏イノウエ　ヤスヒサ

ホテルレストラン級の本格中華料理を街場の店で気軽に

1960年3月25日生まれ、京都府出身。食べることが大好きな両親の影響で幼いころから料理、特に中華料理に興味を持ち、料理人に。1980年から山口県の【敦煌】で７年修行した後、ホテルニューオータニ大阪で先輩である内田和夫氏（現・京都全日空ホテル料理長）の料理に対する情熱に打たれ、さらに料理への精進を深める。「ホテルレストラン級の本格中華料理を街場の店で気軽に」をモットーに腕をふるっている。

専門ジャンル: 中華全般
経験年数: 44年

自慢の一品

『清蒸鮮魚』は、旬の魚を繊細な味付けと豪快な盛り付けで

新鮮な魚を一尾まるごと姿蒸しにする『清蒸鮮魚』に使う魚は、毎朝市場でキンキやガシラやキアラといった魚の中から、その日一番良い状態のものを厳選しています。

こだわりの食材

とことん「フレッシュ」にこだわった野菜を使います

冷凍野菜は使わずに生の野菜だけを使います。旬の野菜は味が濃くて歯触りがいい。そういった野菜でないと本格中華料理には使えないのです。繊細な味付けの本格中華料理で季節を味わっていただきたいと思っています。

おもてなしの流儀

調理場もホールも、清潔であるように心がけています

【暢暢】の厨房の清潔感には特に気を遣っているからです。汚れや匂いのない空間で作られ、清潔感があり広々とした空間で召し上がっていただけてこそ「本格」だと言えるのではないでしょうか。

四川料理は他店ではなかなか食べられない本格派！

『ピリ辛マーボードーフ』や『担々麺』といった代表的四川料理は、このあたりでは珍しい本格派。本物の香りをぜひ体験してください。

井上　靖久氏

休日には、割烹「蔵」に、よく行きます

季節感あふれる和食を楽しめるお店です。こちらでの和食の季節感の出し方を、日本の素材に合った創作中華料理の参考にさせていただいたりもしています。

中国酒菜　暢暢の店舗情報

基本情報

店名	中国酒菜　暢暢
TEL	050-5870-1473 072-436-2620 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR阪和線東岸和田駅徒歩7分南海本線岸和田駅
アクセス	JR阪和線東岸和田駅より徒歩7分。南海本線岸和田駅より車で5分。
住所	大阪府岸和田市土生町2-25-8 地図を見る
営業時間	17:30～22:00 L.O.21：30 ランチ 11:30～15:00 L.O.14：30
定休日	火曜日火曜が祝日の際は営業致します。
平均予算	【ディナー】 2500円 2000～3000円（平均）／210円～（点心）【ランチ】 1500円 1000～2000円（平均）／お粥セット1150円、飲茶セット1900円など
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン当店は「キャッシュレス・消費者還元事業」の加盟店となっております。電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	50人 ( 宴会・パーティー時着席:50人 )
席数形態	【テーブル】50席／【個室】10名～26名様／ご宴会～50名様
駐車場	あり第2駐車場と合わせて、10台駐車可。

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：来店【受け取り時間】ランチタイム：11:30～14:30 ディナータイム：17:30～20:00
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり携帯がつながる駐車場ありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり飲み放題ありランチメニューありクーポンサービスあり少人数でもOK 完全禁煙
ホームページ	http://cyan-cyan.com/saloninfo.html
備考	コースご予約をキャンセルされる場合は2日前の17時迄にご連絡ください。それ以降のご連絡、及びご連絡無くキャンセルされた場合は100%を頂戴いたします。お席のみ6名様以上でのご予約をキャンセルされる場合は3日前までにご連絡ください。それ以降のご連絡、及びご連絡無くキャンセルされた場合は1万円のキャンセル料を頂戴いたします。お席のみご予約の際の人数変更は可能ですが、2日前の17時迄にご連絡頂ければ幸いです。