東京都のグルメ・レストラン情報 | あんこう鍋
東京都のあんこう鍋グルメ情報が3件見つかりました。東京都のグルメ情報から気になるあんこう鍋のお店を選んでください。
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日本料理を足し算で進化させる。旬の食材をもっと美味しく、もっとリーズナブルに。
日本料理はアクやえぐみなど余分なものを取り除き、出汁により素材本来の旨さを引き立たせる引き算の料理とされてきました。私たちは伝統的な日本料理に、日本各地の技法、さらには西洋や中華の優れた技法や食材も取り入れていくことで足し算を行い、さらに進化をさせることを目指しています。 「走り」、「盛り」、「名残り」を考え、盛り付けの楽しさ、旬食材の美味しさ、出汁の香り、口に入れた時の食感や音、五感を使って楽しんで頂ける料理をご提供します。 高級な食材は利用せず様々な技法による足し算を行い、美味しくリーズナブルに進化した日本料理を、お客様が楽しむ文化を創りたいというのが私たちの願いです。
- 1,000円
- 5,000円
- 大門駅 徒歩3分
よはくコース
5380円(税込)
2名~20名
予約ポイント10倍・5倍の日があります
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本当の旬の魚の旨さを伝える、築地きっての魚介料理の名店
築地場内に暖簾を掲げて80年以上、【あんこう屋 高はし】は、市場関係者を含め多くの魚介好きから支持を得る和食の名店です。毎日、仲卸から仕入れる旬の魚介は、その時期、最高の状態の逸品ばかり。高級料亭などでも使われる一級品を、築地ならではの豪快な盛り付けで提供しています。特筆すべきは、魚の下処理。仕入れてすぐにウロコを取り、血合いなど傷みやすい部分は徹底的に洗い流す。さらに塩水で寝かせることで、最高の状態を見極め、提供してくれます。『赤メバル煮』『かます塩焼き』『あなごにこごり』など、料理はほっと和む味わいばかり。栄養豊富で、旬を感じる、贅沢な朝ごはん。築地を支える老舗の一軒です。
- 3,000円
- 市場前駅 徒歩4分
- 1人のシェフがオススメ
タヴェルナ・マルコポーロのシェフがオススメしています
築地市場にある海鮮料理が絶品のお店です。賑やかな市場の中にある老舗店で、旬の鮮魚を使用した刺し身や煮魚、焼き魚が味わえます。刺し身は、プリプリとした食感が楽しめますし、煮魚は魚の旨みが堪能できます。また、料亭で使用されるような高級食材が、築地ならではのリーズナブルな価格で楽しめるのもこの店ならでは。魚料理はどれもおいしいので、ぜひ機会があれば訪れてみてください。
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