ディナー：10000円 ランチ：3300円 
都立大学駅 徒歩5分 
月曜日 
貯まる・使える 
栁原 雅彦 氏 ヤナギハラ マサヒコ
寿司を楽しんでもらうため、何事にも落ち着き動じない
1965年、北海道生まれ。高校卒業後、地元の寿司店で修業を開始。北海道で修業を続けながら、勉強の一貫として東京の和食料理店を食べ歩いていた。そのとき偶然出会った料理人が、柳原氏の転機となる。その後、同料理人が立ち上げた系列店に入店。2006年、都立大学に【すし独楽】をオープン。現在も板長として腕を振るい、後進の育成にも力を入れている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 41年
- 師匠
- 野﨑洋光
自慢の一品
寿司職人だからこそ、当たり前の一品『握り』
自慢の品は、やはり『握り』。一人一人の期待に応える寿司が、毎日提供されています。食した人たちの口をついて出てくる言葉は、もちろん「おいしい」。笑みが自然とこぼれます。
こだわりの食材
何か一つを突出させるのではなく、全体のバランスを見る
旬・食材・調味料などあらゆるものにこだわりを持ちつつも、調和を大切にされています。「流行」や「人の意見」を取り入れつつも、不要なものは取捨選択をする潔さ。それが、料理に表れます。
おもてなしの流儀
始まりから終わりまで、包み隠すことなく大らかに
ライブ感のある食事が醍醐味。職人が寿司を握る姿を見たり、会話を交わしたりすることが、楽しみの一つともいえるカウンター席。寿司や自慢の一品料理をどのような過程で提供するのかをつまびらかに披露しています。
温かな雰囲気の寿司店にて、ゆったりとこの一品を堪能
日が暮れると、ポッとあかりが灯ります。この柔らかな灯りに誘われるように、訪れる人々。店内には、L字型のカウンター席とテーブル席のみ。其々の席からは、楽し気な声が聞こえてきます。
すし独楽の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし独楽 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7108 03-5731-0035 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東急東横線 都立大学駅 徒歩5分 |
| アクセス | 都立大学駅より徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都目黒区八雲1-8-9 エルミタージュ八雲 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 19人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター11席、テーブル8席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
