ディナー：14000円 ランチ：2500円 
五反田駅 徒歩6分 
月曜日 伝説の担々麺が復活！ ヤザワミートと【龍天門】出身のシェフによる本格中国料理店
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2023年1月、黒毛和牛にこだわる精肉卸であり、国内外で肉料理のレストランを成功させてきたヤザワミートが、初の本格中国料理店【彬龍華66（ハンリュウカロクロク）】をオープン。総料理長として迎えたのは中里卓氏。ウェスティンホテル東京の【龍天門】で陳啓明氏と共に腕をふるった後、グランドハイアット東京の【チャイナルーム】などで料理長を務めた実力派。中国料理の伝統的な技法を重視しながら、素材の持ち味を生かす“無化調”と、遊び心を交えたプレゼンテーションでグルマンの五感を刺激する。メニューには、27年前にカリフォルニア州のコンテストでグランプリに輝いたクルミ入りの担々麺が蘇るほか、フカヒレなどの高級料理も揃う。
彬龍華66
これだけは食べてほしいベスト３
ヤザワミート厳選和牛のユッケ仕立て“よだれ牛”『口水生和牛肉』
「ヤザワミート」が厳選した黒毛和牛のウチモモを、キャビアと合わせて贅沢なユッケ仕立てに。コブミカンの葉の爽やかさが、八角やクローブなどを用いた特製ダレの味わいを引き立てる。料理人のセンスが香る一品だ。
元祖 66くるみ担々麺 『66合桃担々麺』
クルミとゴマのペーストによるスムージーのごとき濃厚なスープ。小麦の味わいと香りが生かされた細打ちの麺。岩中豚を使った肉味噌と自家製豆板醤の上澄みでつくったラー油が風格を与え、ひれ伏したくなるほど美味。
宮城県気仙沼産 “毛鹿鮫”ふかひれ特大姿煮込み『紅焼頂天大鮑翅』
中国の宮廷にも伝わる、鴨や金華ハム、干し貝柱などから旨みを抽出した「宮廷コラーゲンブラウンソース」と、ゼラチン質を豊富に含んだモウカザメの共演。口に運べば繊維がふわっとほどけ、濃厚な味わいが充満する。
料理人 / 中里 卓 氏 （ナカザト タク）
専門ジャンル： 広東料理
中国料理の伝統を尊重しつつ、勉強熱心な姿勢でトップシェフに
1968年神奈川県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、大磯プリンスホテルの厨房へ。いくつかのホテル厨房を経て、ウィシュトンホテル・ユーカリ【マンダリンキャップ】、グランドハイアット東京【チャイナルーム】の料理長を歴任。1996年のウォルナッツ・コンテストにクルミ入り担々麺を出品しグランプリを獲得。中国料理の伝統を大切にしつつ斬新なアイデアを取り入れる姿勢は、2023年から総料理長を務める【彬龍華66】でも健在。
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彬龍華66の店舗情報
基本情報
| 店名 | 彬龍華66 |
|---|---|
| TEL |
03-5436-6600 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 五反田駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR山手線・東急池上線・都営浅草線「五反田駅」徒歩6分 |
| 住所 | 東京都品川区西五反田2-14-13 リバーサイドニックハイム五反田1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
