内野 氏 ウチノ
食への探求心から転身。国内外で洗練させた料理人としての技術
東京都出身。元々ファッション業界で活躍していたものの、食への高い興味・関心から転身を決意し、フレンチレストランの門を叩く。その後、料理人としての見聞を深めるためイタリアでの修業を経験。帰国後は都内のイタリアンレストランでメイン・デザートに至るまでの技術を取得。現在は【Steak&Lounge JB 立川本店】料理人として活躍中。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
銘柄や部位ごとの個性を見極めた『和牛ステーキ』
料理人自慢の逸品は、全国の希少和牛を迎えたステーキ。「宮崎牛」「短角牛」「あか牛」などの銘柄や、それぞれの部位などの個性を見極め、最大限に活かすことを心掛けています。
こだわりの食材
“生産者に近い”目線で吟味された食材たち
メインとなる肉を彩る野菜たちは、有機・減農薬と、栽培方法にこだわった野菜をセレクト。食材の背景もしっかりと理解し、自信を持ってオススメできるよう、なるべく“生産者に近い”食材を日々吟味しています。
おもてなしの流儀
美しさも重視し、一皿ずつ繊細に纏め上げた逸品
食材の味わいやそれぞれの可能性を最大限引き出すだけでなく、見た目の美しさも重視。女性ならではの繊細さを活かし、季節感も織り込みつつ一皿ずつ丁寧に纏め上げています。
JB the DINING BAR(旧:Steak&Lounge JB 立川本店)の店舗情報
基本情報
店名 | JB the DINING BAR(旧:Steak&Lounge JB 立川本店) |
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TEL |
050-5447-9493 042-512-7776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR中央線 立川駅 徒歩4分 |
アクセス | 駅北口から国道16号沿い、国道153号と結ぶ交差点を右折後に斜めに入る道へ。1つ目の十字路を右折後左手側。 |
住所 | 東京都立川市曙町2-21-5 フォルテビルB1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | http://steakjb.com |