おうどんの味の決め手は、小麦、水、塩の素材と作り手の技。
本町楼は、古き良き日本家屋を再生し、儀式を活かした空間の中でお楽しみいただけます。気温、湿度に応じて水分、塩分を絶妙に調節し、混ぜ合わせ、縦横に「とんとん」とうたれてゆきます。麺匠の手により充分に鍛えられた生地は、温度調節された部屋で熟成の時を待ちます。熟成された生地を丁寧に伸ばしていき、一定の太さに「たんたん」と切られてゆきます。これらの工程を経て、特有のコシや艶のある喉ごしが「つるつる」とした麺匠自慢のおうどんとなるのです。
麺匠の心つくし つるとんたん 本町楼の店舗情報
基本情報
店名 | 麺匠の心つくし つるとんたん 本町楼 |
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TEL |
06-6232-0333 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
住所 | 大阪市中央区瓦町2-1-13 地図を見る |
営業時間 |
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平均予算 |
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詳細情報
ホームページ | https://www.tsurutontan.co.jp/shop/honmachi/ |
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