おのひづめ | お店の特徴

食材にこだわっている

その土地で採れる食材を、その土地の水で。地域性が活きる料理

自分の畑で育てた野菜、飼っている牛から搾った牛乳。仕込みに使う水は地元・遠野の湧き水を汲んできているといいます。その土地と牛を中心に据えた、いわば遠野のテロワールを味わわせてくれるレストランです。

演出・サービスに特徴がある

少量多皿で繰り出される、その時期・その日だけのコース

料理はその日の良い食材を使って組んでくれるおまかせコースがメイン。イタリアンをベースに和食などの調理法も織り交ぜた、シェフの技術と感性が光る料理が並びます。少しずついろいろな味わいを楽しんで。

国産食材にこだわっている

どこでどうつくられたか、がわかる食材だけを厳選仕入れ

牛肉は岩手の肥育のプロフェッショナルがのびのびと育てたもの。パスタは地物の小麦粉を使って手打ちするなど、どの料理にもつくり手の見える食材がふんだんに使われています。

オシャレな雰囲気

木と土に囲まれた和みの空間でゆったり過ごす贅沢なひととき

シンプルですっきりとした店内は、木の温もりあふれる心地良い空間です。食器は地元の作家による土のものが中心で、料理の滋味深い魅力を一層引き立てています。記念日など特別な日に訪れたいレストラン。

旬の食材にこだわっている

新鮮な季節の魚、地産地消をベースにした旬の野菜

市場に出向いて自ら仕入れるという魚は、その時一番良いものを選りすぐった季節の鮮魚。野菜は自家栽培のほか、遠野の有機栽培野菜や無農薬野菜が揃い、旬の味覚を堪能させてくれます。