ディナー：7000円 ランチ：3000円 
遠野駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
菅田 幹郎 氏 スガタ ミキオ
自家製、地元産食材を駆使し、地域性を込めた料理を披露
1985年、岩手県遠野市生まれ。和食、フレンチ、居酒屋、ホテル、弁当店など幅広いジャンル・業態を経験し、2020年5月、遠野駅前に【おのひづめ】をオープン。その土地の食文化を守り育てたいという思いのもと、野菜や肉、牛乳から料理に使う水に至るまで地元産を貫く。酪農業の意義にも着目し、店のオープンと同時に一頭のジャージー牛を育てている。牛とともに成長する店というスタンスが興味深い、注目のオーナーシェフ。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
モチモチ食感がたまらない。丁寧に手打ち、手切りする『パスタ』
その時々の地元食材を加えてつくるパスタは、地物の小麦を使った手打ち麺。遠野のおばあちゃんたちの手打ちそばにならって、包丁で手切りしているそうです。打ちたて、茹でたてのパスタは歯ごたえが格別。
こだわりの食材
育てた人がわかる牛肉、できる限り自分の手で調達できる食材
店で使われている牛肉は、元は菅田氏の実家の牧場で産まれた牛。その後岩手の肥育農家が育てたものを仕入れているといいます。自家製野菜やハーブなどのほか、牛乳も飼育している乳牛から搾るという徹底ぶり。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 牛乳 、 ハーブ
おもてなしの流儀
ゲストに本当のおいしさを伝えたいと、より良い食材を追求
朝早くから夜遅くまで、手間暇を惜しまず野菜をつくり、湧水を汲みに行くという菅田氏。おいしいものを食べて欲しいという一心で、生活のすべてを費やして食材を集め、命を大切にした料理をつくっているそうです。
料理を通して遠野の地域性を満喫できるレストラン
地元産の食材をふんだんに使った滋味深い料理が食べられる【おのひづめ】。遠野駅前とアクセスも良く、おいしいものが食べたい時や記念日に訪れたいとっておきのレストランです。
おのひづめの店舗情報
基本情報
| 店名 | おのひづめ |
|---|---|
| TEL |
050-5385-0625 0198-66-3443 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR釜石線 遠野駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR釜石線遠野駅下車徒歩3分。駅前通り沿いにあります。 |
| 住所 | 岩手県遠野市新穀町2-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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