- プロフィール
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久世 高裕 氏 クゼ タカヒロ
観光業を盛り上げるために飲食店を手掛ける
1981年、愛知県生まれ。街を盛り上げるために、犬山祭をはじめとするイベントで自ら屋台を出し、飲食の経営やサービスなどのノウハウを実践の中から学ぶ。「観光の活性化は、税金でやるべきではない」という持論から、自身で店を出そうと2014年に【本町茶寮】をオープン。商工会が犬山のB級グルメとして推す田楽をメインに、女性が喜ぶ「映え」メニューを考案し、人気を博している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 10年
自慢の一品
スイーツデコのように、カラフルな『炙り田御膳』
この店の田楽は豆腐、こんにゃく、生麩を使用。上にかける味噌やタレはオーソドックスな木の芽や柚子味噌のほか、ピザ風のトマト&チーズなどの変わり種もあり、見た目も味もユニークです。
こだわりの食材
国産コシヒカリにこだわる団子は外は「カリッ」、中は「フワッ」
全国から取り寄せた数多くの団子から選んだ逸品は、北名古屋市のこだわりの米屋のもの。米粉ではなく炊いたご飯をついてつくるので、玄米でありながら固くなく、中はふわふわモチモチの食感です。
おもてなしの流儀
余計なこだわりを持たず、訪れる人のペースと要望に合わせる
来店客の求めることを察し、対応できるように気が配られています。例えば、犬山を訪れる観光客は滞在時間が短く、さっと食べていきたい人が多いことから、できるだけ早く料理を提供できるように工夫されています。
本物の古民家の、重厚感あふれる雰囲気が味わえる
もとは新聞販売店だったというこの建物。持ち主の弟が大工だったこともあり、上質な建材を使って建てられているそう。今でも良い状態で重厚感を保っており、若い人にはその古さを新鮮に感じてもらえるとのことです。
本町茶寮の店舗情報
基本情報
店名 | 本町茶寮 |
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TEL |
050-5870-5670 050-5885-0478 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 名鉄線 犬山駅 徒歩10分 |
アクセス | 犬山駅から犬山城へ行く、本町通り沿い |
住所 | 愛知県犬山市東古券673 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 44人 |
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駐車場 |
あり
近くのコインパーキングを利用 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |