ディナー：25000円 
久屋大通駅 徒歩6分 
日・祝日 
貯まる・使える 
小菅 国博 氏 コスゲ クニヒロ
（店長）
珠玉の食材たちと共に、ゲストの五感を刺激する
1970年、愛知県生まれ。高校時代にアルバイトをきっかけに飲食の世界へ。当初はホテルレストランでフランス料理を担当していた。【名古屋都ホテル】、【BISTRO BONNE CHERE】を経て、【料亭 芳彩】へ。そこで鉄板焼きと巡り合う。現在は【鉄板焼き 団居】のシェフとして活躍。珠玉の食材たちを相手取ったライブ感たっぷりのもてなしが、ゲストの五感を刺激する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
私の流儀
濃密な味わいに香りをプラス『フカヒレの鉄板姿焼き』
和風だしベースで姿煮にした気仙沼産ヨシキリザメの尾ヒレを、鉄板で焼きあげる『フカヒレの鉄板姿焼き』。濃密な味わいのフカヒレに香ばしさも加わった絶品です。
こだわりの食材
季節の食材をおいしさを際立たせる「ラクレットチーズ」
コースの1品、『スイス産ラクレットチーズ 自家製ベーコンと旬菜』。ラクレットチーズはマイルドな国産ではなく、香りやクセの強いスイス産をセレクト。季節の食材たちのおいしさを際立たせてくれます。
おもてなしの流儀
今求められる“料理人像”に徹する
料理人との距離も重要となる鉄板焼き。小菅氏はゲストの食事のペースから会話の様子から、1組ひと組に合った距離感・タイミングを見極め、ゲストに今求められる“料理人像”に徹することを心掛けています。
少し遅めの時間の予約も可。ここぞという場面に心強い
22時まで入店でき、少し遅めの時間の予約も可能。じっくりと楽しみたい夜や、大切な方へのおもてなしにもうひと押しの一軒といった“ここぞという場面”にも心強いお店です。
鉄板焼き 団居の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鉄板焼き 団居 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6098 052-684-5829 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄名城線 久屋大通駅 徒歩6分 名古屋市営地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩6分 |
| アクセス | 「久屋大通駅」1番出口より徒歩6分。上中通と呉服町通の交差点、南西の角 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区丸の内3-10-8 LIBERTA CARINO 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣のコインパーキングをご利用下さい。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
求人情報
| URL |
https://job.tabelog.com/restaurants?id=23069461
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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