高尾 政広 氏 タカオ マサヒロ
良いことも悪いことも、全て自分に還る料理人の仕事に興味を持つ
1973年、愛知県生まれ。学生時代に行った飲食店でのアルバイトが、料理に携わるきっかけとなる。その時、お客様からの反応を全て受け止めなければいけない“料理人”という仕事に、魅力を感じた。名古屋の飲食店グループで9年料理長として勤務後、すしチェーンのマネジャーとしてメニュー開発、調理指導にもあたる。2019年8月、店主兼料理人として【くずし寿司割烹 海月】を開店させる。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
形式にとらわれない『旬のおまかせ盛り』を提供する
和食店のみならず寿司店での経験を生かし、和食と寿司両方の技術を応用しながら料理がつくられています。自由な発想の下、くずし割烹、寿司割烹としての料理構成が行われています。
こだわりの食材
食材の産地にこだわらず、良い食材で料理をつくる
主に愛知・三重のもの、特に地の物を中心に使われていますが、あまり産地にこだわることなく、良い食材は取り入れているとか。食材の幅を持たせ、自由な料理を心がけています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様が望むことを、いち早く察することを大切にしている
相手から声を掛けられる前に、こちらから行動することを心がけている料理人。「指摘されてから行うことはサービスではない。言われる前に行うことがサービスです」と話します。
大人がゆったりと過ごせる、落ち着いた空間に
店内は落ち着いた雰囲気をつくり出すために、シンプルな内装となっています。ナチュラルな色彩で飾られた店内は、大人がゆったりと過ごすには最適な空間につくられています。
くずし寿司 割烹 海月の店舗情報
基本情報
店名 | くずし寿司 割烹 海月 |
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TEL |
050-5448-0737 052-715-6540 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 今池駅 徒歩2分 |
アクセス | 今池1番出口より徒歩2分。地下鉄の階段を上がり、最初の角を左折。次の十字路を右折した、ビル1階です。 |
住所 | 愛知県名古屋市千種区内山3-6-14 山八第2ビル1-F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
火曜日 ランチ火水休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
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席数形態 | カウンター 6席/テーブル 2名×2・4名×1/半個室6~7名 |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
[月~金]11:30~14:00/17:00~23:00 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
備考 | お通し代としてお一人様400円+税を頂戴しております。 |