天然のネタと赤シャリのバランスが絶妙。店主の技が冴える鮨をリーズナブルに堪能

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つくば駅から徒歩10分。2018年11月のオープン直後から、食通たちの注目を集めている鮨店です。店主は、この道一筋24年。3時に起きて豊洲へ通い、仕入れ、仕込み、提供、接客までを全て一人でこなします。厳しい目利きで天然の魚を吟味し、赤酢のシャリで握る鮨の数々は、どれもネタの旨みが際立つ逸品ばかり。「高くて美味しいのは当たり前。良いものをいかに安く提供できるかが勝負」と、手頃な価格にも徹底してこだわります。洗練されたモダンな店内は、気負わずにくつろげる雰囲気。日本酒のセレクトも秀逸で、贅沢なひとときを満喫できます。気さくな店主との会話も楽しく、県外から足を運ぶファンも増えています。

鮨　たけもと
これだけは食べてほしいベスト３

とろけるような大トロから濃厚な赤身まで、それぞれに味や食感が楽しめる『鮪』

きめ細やかな脂がのった大トロ、旨みが凝縮した赤身など、個性の異なる数種類の鮪を用意。内容は仕入れにより変わり、珍しいカマトロが味わえることも。赤酢のシャリとのバランスも絶妙です。

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上品な脂と旨みをたっぷり蓄えた、ふっくらジューシーな『のどぐろの焼き物』

『おまかせコース』で提供される焼き物の一例。ふっくらとした身は柔らかく、甘みのある脂とふくよかな旨みが口の中に広がります。高級魚もリーズナブルに提供するのが店主のこだわりです。

天然のネタに丁寧な仕事を施し、赤酢のシャリと合わせた握りの数々

養殖ものは一切使わず、新鮮な天然魚だけを使用。ネタの状態を見極めながら仕込みを施し、赤酢のシャリで丁寧に握ります。

料理人 / 竹本　潤氏（タケモト　ジュン）

専門ジャンル：寿司

「こんなに安くていいの？」の声が一番の喜び

1979年生まれ、神奈川県出身。幼い頃より鮨職人の父親の姿を見て育ち、自然と自らも同じ世界へ。都内プリンスホテルなどで修業を積み重ね、老舗鮨店で腕を振ってきた。2018年11月、妻の故郷が茨城という縁から、つくば市に【鮨　たけもと】をオープン。仕入れから接客までを全て一人でこなし、手間を惜しまず真摯に鮨を握ることに心血を注ぐ。一切妥協のない仕事ともてなしが評判を呼び、遠方からも常連客が通う人気店に。

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写真

洗練とくつろぎが程よく調和した、温かみのある和モダンな空間
巧みな職人技を眺めながら、カウンター席で落ち着いたデート
とろけるような大トロから濃厚な赤身まで、それぞれに味や食感が楽しめる『鮪』
天然のネタに丁寧な仕事を施し、赤酢のシャリと合わせた握りの数々
上品な脂と旨みをたっぷり蓄えた、ふっくらジューシーな『のどぐろの焼き物』

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鮨　たけもとの店舗情報

基本情報

店名	鮨　たけもと
TEL	050-5263-3076 029-899-7604 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	つくばエクスプレス線つくば駅徒歩10分
アクセス	つくばエクスプレス「つくば駅」より徒歩10分
住所	茨城県つくば市竹園2-6-1 地図を見る
営業時間	【火～土】ディナー 18:00～ネタがなくなり次第終了
定休日	月・日・祝日 ※GW・お盆・年末年始・他お休みとなります。

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	16人 ( 宴会・パーティー時着席:16人 )
席数形態	会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実駐車場あり 10名席ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
備考	その他利用できるクレジットカード：Discover