- プロフィール
- 私がオススメするお店
早田 竜也 氏 ソウダ タツヤ
幼い頃から育まれた、魚への強いこだわりを追及する和食料理人
1973年、福岡県生まれ。実家が祖父の代からの魚屋で、魚に囲まれて育つ。幼少期から料理をする他、物心ついてから毎日のように刺身を食べている大の刺身好き。魚へのこだわりから料理人を目指し、福岡の料亭で修業を始める。29歳の時に【丸みつ】をオープン。「仕込みから仕上げまで、丁寧に仕上げる料理が自慢」と語る早田氏。刺身に使うのは毎朝久留米魚市場に行き、せりに参加して仕入れた鮮魚で、天然物のみを厳選している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
贅沢な食材と共にいただく食べ応えのある『仕出し弁当』
自宅での慶事弔事などにおすすめの『仕出し弁当』。柔らかく旨味たっぷりのA4以上の黒毛和牛ステーキや厳選したうなぎは味わい深く、満足感があります。【丸みつ】の料理が複数楽しめる幕の内弁当も絶品です。
こだわりの食材
毎朝市場で競り落とす、料理人厳選の旬の鮮魚と野菜
久留米魚市場のセリで買い付ける、大トロやふぐなどの鮮魚や松茸などの野菜は、熟練の料理人が選ぶ上質の食材。養殖より天然物の刺身、既製品より自家製品の逸品など、こだわりの料理は日本酒や焼酎によく合います。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
心地よい気配りのあるサービスで、楽しいひとときを提供
趣深い料理、美味なお酒、落ち着いた空間など、素敵な時間を過ごしてもらうためのおもてなしには手を抜かないという料理人。コース予約やオーダーに迷ったとき気軽に相談に乗るなど、細やかな心配りが感じられます。
料理人との会話で、自分に合った料理や美酒を探せる1階席
今日のおすすめは何か、好みの料理に合う酒は何かなど、料理人に相談できるカウンターのある1階席は、好みの味を探求できる特等席。ホワイトボードにある本日のおすすめメニューは、要チェックだそう。
旬味食彩 丸みつの店舗情報
基本情報
店名 | 旬味食彩 丸みつ |
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TEL |
050-5263-2262 0942-22-6738 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR久大本線 南久留米駅 徒歩9分 西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅 |
アクセス | 国道3号線苅原交差点を東へ徒歩4分 |
住所 | 福岡県久留米市野中町626 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
火曜日 お弁当は火曜もOK |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 60人 |
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席数形態 | 1階 カウンタ―席8席/掘りごたつの個室 2階 テーブル個室/2名からOK/仕切りを取れば60名まで |
駐車場 | あり |
詳細情報
こだわり |
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