ヤキニクマウ

焼肉 舞牛

050-5263-8258

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店主が食肉市場で厳選した牛を競り落とし、1頭買いで仕入れる焼肉店

【焼肉 舞牛】は、内装にも味にも強いこだわりのある焼肉店です。ビルの2階という立地のため、外からはどんな店内なのかはわかりませんが、入ってみると焼肉店とは思えない高級感のある内装に目を奪われます。一人でも焼肉を楽しめるようにカウンター席も用意されていますし、もちろんテーブル席もあります。このテーブル席も落ちついた雰囲気で、宴会というよりは接待やデートに向いている雰囲気です。提供される肉は、すべて店主が東京・芝浦の食肉市場で厳選して1頭買いで仕入れてきた国産のA4ランク以上の黒毛和牛。1頭買いだからこそ可能な希少部位の提供や価格設定が魅力です。

焼肉 舞牛
これだけは食べてほしいベスト3

冷凍保存なし。生で味わえる『上タン塩』

黒毛和牛1頭からわずか6人前しか取れない希少部位、上タン。その味はアメリカ産の牛とは全くの別物です。また、冷凍せずに生で使用しているので、肉本来の味がまったく損なわれることなく味わえます。

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冷凍保存なし。生で味わえる『上タン塩』

ほどよいサシが入った『イチボ』

牛のおしりの肉です。ほどよいサシが入り、肉の甘みを楽しむことができます。塩とわさびで食べるのがおすすめ。

ほどよいサシが入った『イチボ』

白ごはんによく合う『柔らかカルビ』

脂分の多い部位ですが、その分甘みも豊富で、タレにつけて食べると白ごはんにとてもよく合います。

白ごはんによく合う『柔らかカルビ』

料理人 / 白土 康弘 氏 (シラト ヤスヒロ)

専門ジャンル:焼肉

 

父が板前をしており、幼いころから父の料理を食べるのが好きだった。料理人になろうと決心したのは高校生の時。将来を考えた時に、心の中にぼんやりとあった父へのあこがれを自覚し、調理の専門学校へ進学。フレンチの店で2年間働いた後、ときんグループに入社。焼肉は他の料理と違い、食材と下準備とタレで味が決まるが、その料理人としては限られた腕の見せどころの中で「いかに食材を活かすか」を常に考えている。

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白土 康弘 氏

焼肉 舞牛の店舗情報

基本情報

店名 焼肉 舞牛
TEL

050-5263-8258

042-645-0014

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最寄駅 JR中央本線 八王子駅 徒歩2分
京王線 京王八王子駅 徒歩5分
アクセス JR八王子駅北口下車徒歩2分(駅前銀座通り入口)
住所 東京都八王子市中町1-12 DefAビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:00)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • カクテル充実
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • お子様連れ可
  • カウンター席あり
  • 喫煙可

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