- プロフィール
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小谷 達 氏 オダニ タツ
フレンチからイタリアンへ転身。研究熱心な姿勢を貫く料理人
1980年、高知県生まれ。料理の専門学校を卒業後、フレンチの道へ。肉料理の勉強のために焼肉店でも修業するなど、つねに熱い探求心を持ち続ける。その後、日本と同じ麺文化を持つイタリア料理に惹かれ、渡伊して職を探すも失敗。その挫折をバネに一念発起し、大阪の高級イタリアン【ポンテ ベッキオ】の門を叩き、4年半研鑽を積む。2016年2月に満を持して独立。豊富な経験に裏打ちされた料理が好評を博す。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
生麺の魅力を生かした『アサリとミョウガ 冷製タリオリーニ』
タリオリーニは、卵が入った細めの平打ちパスタです。生麺ならではの小麦の甘みを生かしつつ、アサリのだしでシンプルに仕上げました。ほかにもさまざまな種類の手打ちパスタを日替わりで提供しています。
こだわりの食材
高知県の漁港から、新鮮で状態の良い魚を仕入れています
魚は、おもに高知県の漁港から直接入手しています。鮮度はもちろん、きちんと血抜きなどの処理がされているかどうかも重要なポイント。状態の良い魚だけを厳選し、アクアパッツァなどの料理に仕立てています。
おもてなしの流儀
お客様との会話を大切に、リラックスできる雰囲気づくりを
リピーターの方が多いので、お客様のお顔や好みなどを覚え、いつもスムーズにお迎えできるよう心掛けています。お客様との自然な会話や、肩肘張らずくつろげる雰囲気づくりも大切にしています。
少人数の女子会からパーティーまで、幅広いニーズに対応します
キッズルームがあるので、お子さん連れのお客様も大歓迎。広々とした空間は、ママ会や女子会はもちろん、パーティーにも最適です。40名様まで貸し切り可能で、予算に応じたパーティープランもご用意できます。
Trattoria ALBEROの店舗情報
基本情報
店名 | Trattoria ALBERO |
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TEL |
050-5384-8367 06-6561-1684 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 大阪メトロ千日前線 桜川駅 徒歩2分 阪神なんば線 桜川駅 徒歩5分 |
アクセス | 大阪メトロ千日前線「桜川駅」徒歩2分/阪神なんば線「桜川駅」徒歩5分 |
住所 | 大阪府大阪市浪速区幸町2-2-30 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
店内パノラマ | |
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キャパシティ | 40人 |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://trattoria-albero.wixsite.com/mysite |