ディナー：18000円 ランチ：10200円 
神宮丸太町駅 徒歩3分 
水曜日 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
中原 文隆 氏 ナカハラ フミタカ
上質な食材、火入れへのこだわり、シンプルな仕上げが真髄
1977年、滋賀県生まれ。大阪の調理師専門学校を卒業し、ホテルに就職。よき先輩に出会い、徐々に料理人としての自覚が生まれる。雑誌で滝本将博氏の料理を見てその美しさに感動、彼のいた京都ブライトンホテルの【ヴィ・ザ・ヴィ】の扉を叩く。以降7年間、研鑽を積み、渡仏。パリのレストランで1年働いた後、2012年に【Reine des pres】をオープン。翌年の2013年以降、ミシュラン一つ星をキープし続けている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
既成概念を覆す食感を実現した『オマール海老のサラダ仕立て』
通年よく出す料理です。研鑽を重ねた末に会得したこだわりの火入れ技術で、繊細に優しく調理することを追及していますが、その火入れにより、オマールと言う大味なイメージがある海老を繊細な食感に仕上げています。
こだわりの食材
素材はすべて自ら選びとった上質なものを
独立する際、肉から魚、野菜まで自分が納得できる美味しい食材を探し歩きました。例えば、野菜は、京都南部の浦辻さんや福岡の久保田さんから。感動的な美味しさだったので、ずっと使わせてもらっています。
おもてなしの流儀
美味しい、面白い、嬉しいを全部ひっくるめた楽しさを目指して
美味しいことは当たり前。会話が楽しい、料理が面白い、ワインとのマリアージュが良いと様々なことに気を使い、最後にお客様から「今日、この店に来れて楽しかった」という言葉を引き出すことを心がけています。
シンプルな空間で2人だけの世界を
料理のコンセプトとと同じく、余計なものをそぎ落としていった店内。そんな白地のキャンパスのようなシンプルな空間で、食材が、料理が、そして訪れる2人が主役になります。
Reine des presの店舗情報
基本情報
| 店名 | Reine des pres |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5423 075-223-2337 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩3分 京阪鴨東線 神宮丸太町駅 徒歩3分 |
| アクセス | 京阪本線・京阪鴨東線「神宮丸太町駅」下車、徒歩3分 |
| 住所 | 京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 毎月第2・3木曜日も定日とさせていただきます。また、12月31~3日までお休みをいただきます。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
JCB, ダイナース, AMEX |
設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 全席テーブル席でございます。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://reine-des-pres.com |
| 備考 | 5名様以上は貸し切りにてご利用いただけます。 |
