コシツユウラクイザカヤニジイロフィッシュ

個室遊楽居酒屋 虹色魚

050-5263-3831

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水氣 亮太 氏 ミズキ リョウタ

自慢の包丁さばきと丁寧な仕事で、目にも鮮やかな料理を提供

北九州市生まれ。小さな頃から料理が好きで、当然のように調理師学校に進学し料理を基本から学ぶ。調理師学校を卒業後、福岡のホテル、和食店を経て、【個室遊楽居酒屋 虹色魚】の板前に。料理に対しては細かいことにもこだわりが強く、しっかりとした作業を心がけている。「包丁の天才」とオーナーに評される包丁さばきが自慢。生け簀の活魚の取り扱いに長けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

生け簀から出したばかりの新鮮な魚を使った『関アジ姿造り』

関アジや関サバなど、店内の生け簀から鮮度のよいものを、オーダーをいただいてからさばいてお出ししています。自慢の包丁さばきを活かし、素早く調理。新鮮ならではの味わいをお楽しみください。

こだわりの食材

6つの生け簀を完備、旬にこだわった季節の食材を使った料理

地元の季節の食材を中心に、全国から旬魚を厳選仕入れ。店内には6つの生け簀があり、活魚はオーダー後にさばきます。地鶏は大分のブランド地鶏「冠地鶏」を使用。柔らかめの肉質でジューシーな味わいです。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

丁寧な仕事と自慢の包丁さばきで、心のこもった料理を提供

カウンターでの仕事ですので、料理の説明など必要に応じてお客さまとも会話。フルオープンのキッチンならでは、丁寧な仕事ぶりを心がけています。自慢の包丁さばきをぜひ、ご覧ください。

活魚を使った料理は食育にもぴったり。家族揃っての会食に

入口入ってすぐのところに生け簀が並び、待ち時間にも楽しんでいただけます。新鮮な魚で、子ども時代からおいしい魚との出会いを。個室もありますので、気兼ねなく家族での会食をお楽しみいただけます。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【月〜木・日・祝】
ディナー 17:00〜00:00
【金・土・祝前】
ディナー 17:00〜03:00

定休日

無休

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