ディナー：10000円 ランチ：2500円 
西鉄久留米駅 徒歩15分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
勝野 良治 氏 カツノ リョウジ
創業80年の味を繋ぐ3代目。確かな技で人望の厚い体育会系料理人
昭和49年生まれ福岡県出身。寿し屋の家に生まれ厨房で遊び育つ。小学3年の時、祖父に専用の包丁を買ってもらったことをきっかけに、自然と料理をするように。学生時代は陸上で活躍し体育大への進学も考えたが、父の後を継ぐべく料理人の道へすすむ。福岡の鮨屋や料亭などで修業すること17年。その後【寿しの次郎長】3代目を継ぎ現在に至る。全日本調理師協会師範。福岡キャリナリー製菓調理専門学校「調理科和食」講師を務める。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 31年
- 師匠
- 吉村宗二氏
- 修業したお店
- 割烹寿司 吉むら
自慢の一品
素材にあった味付けとこだわりの食材でつくる『寿し』
ネタごとに違う味付けを施している【次郎長】の寿し。自然の美味しさいっぱいの「またいちの塩」、オリジナルに調合した醤油、米や海苔など、試行錯誤してたどり着いた味のハーモニーをお楽しみください。
こだわりの食材
300年前から「寿しに合う」として知られている熊本七条の清流米
香り高くふくよかな旨味いっぱいの熊本「清流米」。収穫量が限られているため、仕入れルートを確保し安定して仕入れられるようにしています。粘りと甘みが寿し酢と調和して絶妙な味わいに。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 米 、 塩
おもてなしの流儀
お客様のご要望には、可能な限り対応できるように心掛けています
お客様の状況を察知し、コミュニケーションを大切にしたおもてなし。体調が今一つな方に「にゅうめん」を出したり、肉が食べたい方のリクエストにお応えしたり。できる限りご要望にお応えするように心掛けています。
窓から見える公園の木々。移ろいゆく季節を楽しめる粋な演出
まるで借景のような趣きを感じる窓。昼は緑萌える木々、夜はライトアップされた風景が広がります。秋は紅葉が美しく、春は桜の花が満開に。旬の味覚を風情と共に楽しむ粋な演出です。
寿しの次郎長の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿しの次郎長 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3749 0942-39-6366 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩15分 JR鹿児島本線 久留米駅 徒歩15分 |
| アクセス | 鹿児島本線久留米駅から徒歩15分 |
| 住所 | 福岡県久留米市日吉町4-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 月曜日が祝日の場合は、日・月連休となります |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可（ご希望により分煙可能です） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.jirochou.com/ |
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