カノヤ

かのや

050-5263-2288

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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橋本 志郎 氏 ハシモト シロウ

食べることが大好き。好きが高じて料理の道へ

子供の頃から食べることが好きで、食に関心を持っていた。20歳の時に大阪の【ミュウヘン】の門を叩き、洋食料理の世界に足を踏み入れた。その後【ホテルシャンピア】と6年修業した。地元の島根で、オーナーシェフとして【くいしん坊】を開店。12年営業を行ったが、入店していたビルの都合で、やむなくお店を閉じることになった。その後【かのや】の和食料理長として腕を奮っている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
43年
修業したお店
大阪市【ミュウヘン】、【ホテルシャンピア】、島根県【くいしん坊】

自慢の一品

鹿児島から直送している黒豚でつくる『黒豚ロースかつ』

鹿児島直送の黒豚は低温熟成させ、脂の甘みと肉の柔らかさをさらに引き立てています。パン粉はこだわり細めの生パン粉を使ってサクサクした食感。とんかつにからまる特製ダレとヒマラヤの岩塩の一体感が味わえます。

こだわりの食材

低温熟成させた黒豚でつくる『メンチカツ』

【かのや】の『メンチカツ』は冷凍肉は使わず、低温熟成させた黒豚の生肉のみをミンチにして使っています。『メンチカツ』をつくる時は添加物はほとんど使わず、素材の旨みを大切にしています。

こだわり食材
豚ロース肉

おもてなしの流儀

素材を活かした料理を、おいしいタイミングで召し上がれ

鹿児島のおいしい味を楽しんでいただきたいと、素材は産地直送。仕込みから調理まで、丁寧に心を込めた料理を提供しています。鹿児島の良質な素材を、一番おいしいタイミングでお召し上がりください。

事前予約頂いたお客様に合わせて座席を個室やオープンスペースに

ディナー時はテーブル毎にブラインドで仕切って個室風の佇まいになりますが、歓送迎会や女子会、結婚式の二次会、親戚の集まり等はブラインドを上げて貸切あるいは人数に応じてスペースを広げることができます。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:30)
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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