ディナー：15000円 ランチ：4500円 
北新地駅 徒歩5分 
火曜日 
貯まる・使える 
山下 洋 氏 ヤマシタ ヒロシ
素材美をいかしたモダンフレンチを手掛ける料理長
1983年、兵庫県生まれ。ホテルニューオータニ神戸にて料理の基礎を学び、ミシュラン一つ星【レストラン オルフェ】にてフレンチの世界へ。【有馬山叢 御所別墅】で、【ジャン・ムーラン】出身の村木伸也シェフに師事、後に料理長に就任する。【ホテルプラザ神戸】にて瀬戸内の食材をいかした独自のフレンチの世界を開拓し、2022年4月より【un-treize】料理長に就任。ワインへの造詣も深く、ソムリエ資格を取得。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
『焼き牛頬肉 ジュのソース レモンコンフィのアクセント』
厳選牛を塩茹ですることで、すっとほぐれるほど肉をやわらかく煮込みます。さらに表面に焼き色を付けることで香ばしく変化。牛の旨みが凝縮されたジュレと共に味わい、さまざまな肉の魅力に触れられる一皿です。
こだわりの食材
淡路島の魅力を広く伝えてくれる海の幸・山の幸
露地栽培の野菜や瀬戸内近海で水揚げされる魚介など、淡路島の食材を積極的に取り入れているそう。それぞれの素材の持ち味を活かし、旬を取り入れた彩り豊かなフレンチに仕上げられています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
食材のベストな状態を見極め、味を届けることがモットー
調理に入る前の段階、素材を厳格に見極めていくところから料理はスタート。素材のおいしさがピークに達するタイミングを逃さないことが、おいしさに繋がっていくそうです。
豊富なワインと共に、フレンチを存分に満喫する2つのフロア
カウンター席のみの1Fは、アラカルトとワインとのペアリングをカジュアルに楽しめる場所。2Fは特別な日にもふさわしく、料理とゆったり向き合えるテーブル席が中心となっています。
un-treizeの店舗情報
基本情報
| 店名 | un-treize |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7027 06-6147-7915 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR東西線「北新地駅」（11-43出口）より徒歩5分。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-1-13 ライズホテル大阪北新地 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 48人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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