私がオススメします
下町情緒あふれる浅草で、庶民の味と慣れ親しまれてきたどじょう料理を、明治時代から提供している老舗です。どじょうのさっぱりとした味わいがたまりません。
ウナギ、ドジョウ、蕎麦、天丼――。
東京、浅草で下町の風情が感じられるグルメのなかから
一流のシェフも愛してやまない名店をご紹介します。
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下町情緒あふれる浅草で、庶民の味と慣れ親しまれてきたどじょう料理を、明治時代から提供している老舗です。どじょうのさっぱりとした味わいがたまりません。
割烹かりや
刈谷 真一郎 氏
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浅草界隈でお気に入りのお蕎麦屋さんです。おすすめは『天もり』。お蕎麦はもちろん、サクッとした天ぷらも絶品です。揚げ方が勉強になりますね。
先斗 浅草
上地 成治 氏
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この『とんかつ』を食べに、日本全国からファンが押し寄せる名店。もう、芸術の域に達していますね。『とんかつ』というと、衣がサクッとして肉汁がジュワッと出てくるイメージがあると思いますが、【すぎ田】さんのとんかつはまったく逆の発想。20分ほどじっくり低温で揚げ、最後に高温でさっと通すことで、肉汁を最後まで閉じ込めます。サクっと噛むと、肉汁は一滴も漏れずそのまますっと入る。そして肉の繊維から旨味が溢れ出てきます。職人さんがとんかつを揚げている姿も、また絵になるんですよね。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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店の隣にある天ぷらの老舗【土手の伊勢屋】でアルバイトから研鑽を積み、ついに五代目を襲名した谷原秋光さんが、老舗の味をさらに進化させた天丼屋です。
桜なべ 中江
中江 白志 氏
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歴史が古い浅草の老舗【釜飯と串焼き 麻鳥】はとてもいいお店です。特に『季節の釜飯』が美味しいですね。また、系列のシーフードレストラン【TSUKIMISO】もおすすめ。「活アワビ」を使ったスペシャリテは絶品です。お洒落なので女性と一緒に行くのもいいと思います。
魚熊水産
山田 正幸 氏
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以前、浅草の店で働いており、差し入れでいただいてすっかりファンになったのが、この店の『どら焼』です。独特の焦げ目がついた生地は、玉子の風味がしてふわふわ。ちょっとホットケーキのようで他とは一線を画しています。白あんと粒あんがあり、私は粒あんのほうが好みかな。あっさりと上品な甘さです。1個が大きめなので食べ応えもありますよ。
おたる政寿司 銀座
中村 考志 氏
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料理教室などもやっているので、東京のお店にもよく行くのですが、一品ものは純粋に美味しいものが多い街だと思いますね。その中でも一番好きなのは、この【尾花】の鰻です。
美山荘
中東 久人 氏
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浅草で棒寿司を食べさせてくれる、わずか6席のお店です。しょっちゅう通っていて、味は抜群。『棒寿司』と『芋吸い』を必ず頼みます。店主はまさに板前といった風貌なのですが、話しはじめるとまるで芸人さんのように面白い。店主に会いたくて通っている面もありますね。13時から20時までの営業なので、遅く起きた時にも使い勝手がいい。自家製のカラスミや卵焼きなどの肴も美味。おやじが一人でしみじみと飲める、貴重なお店です。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
私がオススメします
浅草にある鰻屋の【初小川】は明治40年創業の老舗。店内は雰囲気がとてもよく、日本情緒を満喫できます。『鰻重』がオススメの逸品。私自身もたびたび注文します。炭火で焼き上げているので、遠赤外線効果により身はふっくらとした仕上がり。タレはもちろん継ぎ足しです。旨味が溶け込み、奥深さを感じられます。予約がいっぱいで入れないこともある店。事前予約の上、記念日や特別な席での利用にぜひ。
RISTORANTE KAPPAS
佐々木 満 氏