ディナー：20000円 ランチ：6000円 
三宮駅 徒歩3分 
月曜日 
貯まる・使える 
瀬尻 知宣 氏 セジリ トモノリ
子どもの頃から、自然に刷り込まれていた料理人の世界
1977年、兵庫県生まれ。実家が鮨店を経営。家業を始め、飲食店を経営している親族がいたことなどから料理人の道へ。物心ついたときには、料理の仕事が馴染み深いものとなっており、鮨・和食を学ぶ。2022年3月、【鮨 寿樂】開店より板場をまかされる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
“鮨や”を名乗るからには、やはり『握り』
いつも、ネタとシャリの相性を考えています。ネタのおいしさを活かすため、シャリの酸味も強すぎず弱すぎずまろやかに。一貫ごとのネタの大きさ、味、シャリとのバランスを図りながら握られます。
こだわりの食材
おいしい一貫のために、目でも指先でも鮮度を厳選
季節感を取り入れた料理をつくることにこだわります。そのためには、旬食材の仕入れを大切に。長年に渡る仲卸業者との関係、職人ならではの繊細な指先が、新鮮で身の締まった魚介を見極めます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
楽しい食事の時間を過ごしてもらえれば、それだけで
同じ食材でも、仕入れる時期や産地によって調理の仕方を変えています。それは、素材のおいしさを最大限まで引き出すため。「お客様からの“おいしい”という言葉が嬉しい」のは、今も昔も変わらないようです。
和気あいあいと、楽しくゆったり過ごせるカウンター席
毎日のように、賑わうカウンター席。そのため、やはり早めの事前予約がオススメです。もちろん、一人のときにも。デートや友人同士、接待なども「料理人と距離が近いから」と人気があります。
鮨 寿樂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 寿樂 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7717 078-381-7184 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 神戸市営地下鉄西神・山手線 三宮駅 徒歩3分 JR各線 三ノ宮駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄三宮駅W3出口より徒歩3分。JR三ノ駅西出口より徒歩5分。 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区下山手通2-16-2 サンビル202 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ご予約いただければ出来る限り対応致します。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | （カウンター10席、個室テーブル6席、個室テーブル8席） |
| 駐車場 |
なし
近隣の駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
