- プロフィール
- 私がオススメするお店
目黒 栄悦 氏 メグロ エイエツ
おいしい料理と温かな空間で、心からの寛ぎを
1969年秋田県生まれ。寿司職人の父、飴細工職人の祖父の元に生まれ、幼い頃より食を身近に感じて育つ。一般職に就くもやはり何か食に携わる仕事をしたいと思い転職。イタリア料理店にて本格的に修業を開始し10年間活躍の後、フランス料理店でも5年間腕を磨く。その後群馬にある名店にて、イタリア三ツ星店で名を馳せたシェフのもと更に料理の腕を究める。2022年縁あって【イタメシ×ビストロBAFFI】の料理長就任。現在に至る。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
竹炭を使った濃厚で爽やかな味わい『漆黒のボロネーゼパスタ』
牛100%の挽肉に同じ量の玉ねぎを合わせ、人参やセロリなど香り野菜と共にフォンドボーでじっくり炒めています。そこに体にも良いと言われる竹炭を合わせることで爽やかな味わいに。歯に色が残らないのも魅力。
こだわりの食材
彩りも美しい『ノルウェー産サーモンと炙り真鯛のカルパッチョ』
ほんのり芳ばしく皮目を炙った真鯛とノルウェー産の上質なサーモンを、グレープフルーツの果汁などに漬け込んでつくるやわらかなカルパッチョ。自家製のヴィネグレットソースがとっても爽やか。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 ハーブ
おもてなしの流儀
料理のおいしさはもちろん、誰もが肩ひじ張らず寛げるお店に
「温かな雰囲気を大切にしながらも、足を運んでいただいたお一人おひとりのニーズに合わせた丁寧な接客ができるように心がけています」とシェフ。地元の方に愛されるホームのようなお店が誕生しました。
絶品デザートに、シェフこだわりドイツ直輸入のバゲット
ソースからデザートまで、すべて手間暇かけ丁寧につくられていています。また、アヒージョについてくるバゲットはドイツから直輸入。芳ばしく、外はパリッと中はもっちりとした食感がたまらないおいしさです。
イタメシ×ビストロ BAFFIの店舗情報
基本情報
店名 | イタメシ×ビストロ BAFFI |
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TEL |
050-5448-0588 03-5846-9699 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 都営地下鉄浅草線 蔵前駅 徒歩3分 |
アクセス | 都営地下鉄、浅草線「蔵前駅」から徒歩3分。 |
住所 | 東京都台東区蔵前2-8-11 佐々木リバーサイド2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.instagram.com/baffi_kuramae/ |