西山 哲平 氏 ニシヤマ テッペイ
大切にしているのは、食材選びと自由な発想でつくる一皿
1979年京都生まれ。大学のイタリア語専攻を機にイタリアへ留学した際、本場のイタリア料理に夢中になる。帰国後は、料理人になると決意し単身渡伊。イタリアフィレンツェの有名店【トラットリア チブレオ】に入店。その後、星付きレストランで修業を重ねる。2013年、京都伏見の中書島に【Semplice】を開店。人気店となったが、さらなるこだわりを求めて惜しまれつつも店を閉める。2019年、四条烏丸に新しく【熙怡kii】を開店した。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
その日使う量だけつくられる手打ちパスタを使ったパスタ料理
「おまかせコース」の中には、三種三品のパスタが含まれています。例えば、ホタルイカの肝で和え芳醇な香りの天然青のりを散らしたパスタは春限定の一品。旬の食材を使った、その時季ならではのパスタを楽しめます。
こだわりの食材
良質な食材は信頼の証。旬の機会を逃さない仕入れの秘密
信頼関係を結ぶ業者におまかせで仕入れる旬食材。ときには季節外れの魚が入荷することもあります。そんな「業者からの贈り物」に、メニューを考案する西山氏の心はワクワクするとか。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
楽しく過ごしてもらうことを、第一に考えてつくられた店
食事を楽しむための素材選び、良い時間を過ごしてもらうためのおもてなしを大切にしている西山氏。「食べることが好きで、純粋に食事を楽しみたい人たちを喜ばせたい」と、カウンター席を整えながら語ります。
ゲストの想いを受け止め、予想を超える料理を提供
京町家が並ぶ路地の中、軒先の看板が明るく照らされています。穏やかな空気が流れている店内には、カウンター6席のみ。満足のいくもてなしを受けるゲストから、自然と笑みがこぼれます。
熙怡kiiの店舗情報
基本情報
店名 | 熙怡kii |
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TEL |
050-5870-6068 090-7098-4392 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩2分 阪急京都線 烏丸駅 徒歩5分 |
アクセス | 四条駅6番出口より徒歩2分。烏丸駅26番出口より徒歩5分。 |
住所 | 京都府京都市下京区釘隠町242 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 ※前日までの完全予約制(当日基本不可) |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 7人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |