- プロフィール
- 私がオススメするお店
神岡 学 氏 ジンオカ マナブ
ヨーロッパでの修業を経て、加工肉に魅了され店と工房をオープン
広島の日本料理店で修業を開始。その後ヨーロッパへ渡り、イタリア・ヴェネト州【La Ragnatela】で研鑽を積み、スイス・ザンクトガレン【Segreto】ではスーシェフに就任。帰国後、2010年に【CA’GiNO】を開店。2015年に店内の1区画で食肉製品製造業広島市第1号を取得し、翌年、第2加工肉専門工房「Bottega don Ciccia」を設立。同年ドイツの国際ハム・ソーセージコンテストにて金メダルなど多数獲得する。
- 専門ジャンル
- 欧州料理
- 経験年数
- 29年
- 師匠
- 【BINI】中本 敬介
- 修業したお店
- 【Segreto】スイス・ザンクトガレン
【La Ragnatela】イタリア・ヴェネト州 - 著者・出演
- ドイツの国際ハム・ソーセージコンテストにて金メダルなど多数獲得
自慢の一品
ドイツのコンクールで多数の賞を受賞した本格派『自家製加工肉』
本場ドイツのコンクールで受賞した本格派。加工肉ごとに乳酸菌や塩も変えています。手間ひまを惜しまず、時間をかけてつくるからこそ、愛着がわくそう。
こだわりの食材
自家菜園で育てている、無農薬露地栽培野菜をふんだんに使用
野菜は季節に合わせて、旬のものをふんだんに使っています。中でも、毎週、収穫されるという、自家菜園で栽培した無農薬露地野菜は、ストレスをかけずに育てられているので、鮮度と味の良さが抜群だとか。
おもてなしの流儀
心とお腹、どちらも満足してほしいと、ゲスト目線での接客を意識
ゲストに気軽に来店してもらい、心とお腹を満たしてほしいというのが、オーナーの一番の願いだとか。そのため、つねにゲストの目線にたったもてなしを心がけ、楽しい時間を過ごせるよう心を砕いています。
カジーノ(CA’GINO)の店舗情報
基本情報
店名 | カジーノ(CA’GINO) |
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TEL |
082-245-0611 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 広島電鉄本線 銀山町駅 徒歩3分 |
アクセス | 広島電鉄本線 銀山町駅より徒歩3分 |
住所 | 広島県広島市中区銀山町11-3 第2プロメスビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 第1月曜・第3月曜・第5月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
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席数形態 | 10名席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
お料理・加工肉のテイクアウト【web注文】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 2020年4月1日より店内全面禁煙とさせて頂きます。(なお、喫煙スペースを別途設けております。) 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://ca-gino.com/ |
備考 |
未就学のお子様のご利用につきまして 御家族皆様でのご来店をお考えいただくのはとても嬉しいことなのですが、幼いゲストをお迎えするには設備の面でも安全の面でも問題がございます。 ゆったりと食卓で過ごす時間を愉しんでいただきたいという思いから、店内の一区画のみ未就学のお子様のご予約を承ります。 中学生未満のお子様を同伴の場合は22:00迄のお時間とさせて頂きます。 ご予約は店舗までご連絡下さい。 |