居酒屋 いっぱち食堂 | 料理人-プロフィール

樋口　雅弘 氏 ヒグチ　マサヒロ

飲食店で働く親の影響か自然に料理の世界へ

1986年生まれ。三重県出身。飲食店で働く両親のもとで育つ。高校に入ると両親からアルバイトを勧められ、飲食店のホールで働くことになる。働いてみると接客業の面白さに目覚め、そのまま飲食業界へ。いろいろな業態を経験した後に現在のお店へ入店。料理の面白さに魅力を感じていた時に前店長から料理の手ほどきを受け、今では料理人として厨房に立つ。

専門ジャンル

中華全般

経験年数

10年

自慢の一品

3つの味付けから選べる国産の手羽先

国産にこだわる手羽先は当店の人気メニューの1つです。味付けは3種類あります。1つ目は定番の甘辛いタレ。2つ目はお酒に合う塩コショウ。最後は素材の旨味を純粋に堪能できるスパイスです。

こだわりの食材

名古屋の漁港から毎朝仕入れる魚

毎朝、名古屋の漁港から新鮮な魚を仕入れているので「刺身の盛り合せ」や「コースメニューの刺身」は旬な魚を楽しんでもらえます。人気の『イカ天マヨネーズ』も新鮮なイカを使ってます。お酒のつまみに最高です。

店員の明るい笑い声が店内に響き渡る賑やかなお店

笑顔でお客さんを迎えることが大切だと思っています。私自身が堅苦しい人間じゃないのでお客さんと一緒に楽しい時間を過ごしてます。スタッフも気さくな者ばかりですから、そんな雰囲気を味わいに来てください。