ディナー：3500円 ランチ：1500円 
仲御徒町駅 徒歩6分 
土・日・祝日 
貯まる・使える 
d払い
内藤 颯人 氏 ナイトウ ハヤト
蕎麦に始まり、共に歩み、人生も磨く
1974年、長野県生まれ。蕎麦好きが高じて、蕎麦に関する仕事を生業にしたいと考える。2022年2月、蕎麦打ち体験を主とした【志づ屋蕎麦製粉】の運営を開始。蕎麦講師として、大勢の人に蕎麦打ちの指導を行う。2023年5月「食事として蕎麦を楽しんでもらいたい」との想いから、蕎麦店【志づや】として再出発。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
その日、使い切ることができる量のみ仕込む『蕎麦』
蕎麦の香りや旨みを逃さないように、石臼で丁寧に挽いた蕎麦粉。夜に足りなくなりそうなときには、ランチ終わりに打つこともあるとか。前日から当日にかけて蕎麦を完成させるため、蕎麦の風味は抜群です。
こだわりの食材
季節を追うように、全国各地から厳選して仕入れる玄蕎麦
玄蕎麦を蕎麦粉にするための機器を所有。そのため、仕入れは玄蕎麦にこだわります。前日に玄蕎麦から蕎麦粉にし、当日蕎麦打ちをを開始。季節ごと産地を変え、天候によって加水率を変え、太さも変えていきます。
- こだわり食材
- そば
おもてなしの流儀
まずは蕎麦。同じくらい大切にしているのは居心地の良さ
「蕎麦は生き物」と話します。毎日同じように打っているつもりでも、気を抜くと別物に仕上がってしまうとか。それは「接客も同じ」だと。だからこそ、毎日「蕎麦」と「人」と真摯に向き合っています。
蕎麦前から楽しめる、蕎麦好きにはたまらない一軒
仕事帰りでも気軽に立ち寄ることができます。テーブル席を繋げれば8～10名ほどの宴会にも対応。お酒は、蕎麦と相性の良いオーガニックワインや日本酒、焼酎などを揃えています。
志づやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 志づや |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9399 03-6284-4295 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 仲御徒町駅 徒歩6分 東京メトロ銀座線 稲荷町駅 徒歩6分 |
| アクセス | 「上野駅」正面玄関口・浅草口から徒歩約6分／日比谷線「仲御徒町駅」出口3から徒歩約6分 |
| 住所 | 東京都台東区東上野2-4-3 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター 4席 テーブル 4名様用×3卓、6名様用×1卓 貸切：10名様～（2日前までにご相談ください） |
| 駐車場 |
なし
当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングはあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.shi-zu-ya.com/ |
| 備考 | ランチタイム時のアメックスカードの使用不可。 |
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