ディナー：6000円 ランチ：3000円 
石川町駅 徒歩1分 
月曜日 
貯まる・使える 
駒形 雄三 氏 コマガタ ユウゾウ
（店長）
兄に連れて行かれた『ピットーレ』のピッツァに感動
1984年横浜市生まれ。調理師学校を卒業後、横浜の名店でピッツァの修行をつむ。ピッツァのみならず、加工肉の習得のため仙石原にあった『ブルストハウゼ川上』にて２年勉強したのち、都内の新規ピッツェリア開店に携わる。横浜の『ダミケーレ』の立ち上げに参加したのち、関内『プリモ』にて、幅広いお料理の修行。オーナーの洲脇 直人氏とタッグを組んで石川町『インパスト』のメインピッツァイオーロ兼、店長を務める。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 20年
- 師匠
- <br />
- 修業したお店
- 'O Pulecenella,ブルストハウゼ川上,CAMBUSA,Galeone,アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ、Primo
私の流儀
ピッツァ アルフィレット
延ばしたピッツァの生地に、モッツァレラチーズ、バジリコ、チェリートマトをふんだんにトッピングして５５０℃の高温の薪窯で一気に焼き上げます。トマトソースのマルゲリータよりジューシーで甘さが引き立ちます。
こだわりの食材
厳選した小麦粉と独自の配合、発酵時間、温度にこだわる
ピッツァ生地の命である小麦粉。北海道産強力粉、フランス産石臼挽小麦粉、粗挽き小麦粉を独自の配合で発酵、熟成。生地の状態を見極めながらベストなタイミングで焼き上げています。
- こだわり食材
- ピザ生地
おもてなしの流儀
”適材適所” 接客は、本店『プリモ』で訓練されたプロ陣を。
インパストのサービス陣は、本店のリストランテ『PRIMO』で訓練されたプロ達です。お店に合わせ、フォーマルになりすぎないよう、お客様のニーズにお応えします。私も給仕しますので、気軽にお声をかけてください。
加工肉製品もできる限り自家製で
加工肉製品の勉強で、仙石原にある『ブルストハウゼ川上』で２年ほど修行をしました。その技術を生かし、プロシュートコットやサルシッチャ、パンチェッタなどできる限り自家製で製造した安全なものを使っています。
IMPASTOの店舗情報
基本情報
| 店名 | IMPASTO |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7936 045-307-4980 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 石川町駅 徒歩1分 みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩8分 |
| アクセス | JR石川町駅 元町口改札より徒歩1分、みなとみらい線 元町・中華街駅より徒歩5分 |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区石川町1-13 マガジンスポット１F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 毎週月曜日（祝日の場合は翌日火曜日）第3火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | https://sites.google.com/view/impastoyokohama/home |
