ヒトサラベストシェフ＆レストラン 2020-2021

シェフたちが選んだシェフ

ベストシェフ＆レストラン”とは、ヒトサラが、その年「もっとも精彩を放ったレストラン」に贈る
「シェフが推薦するシェフ」をテーマにした独自のアワードです。
選考には、まず、ヒトサラの「シェフがオススメするお店」に寄せられたこれまでの推薦数を参考にノミネート店を決定。
その中でもとくに推薦すべきシェフ（レストラン）はどこか、ヒトサラ掲載される全国のシェフにアンケートを取り、
その結果を基に100店のシェフを選出しました。広くその名を知らしめ、いずれおとらぬ活躍を見せるシェフをご紹介します。

Best Chef＆Restaurant 100
Category Award
Special Award

- 小林　寛司氏
  
  villa AiDA
  
  和歌山県/イタリア料理
- リオネル・ベカ氏
  
  ESqUISSE
  
  東京都/フランス料理
- 岸田　周三氏
  
  Quintessence（カンテサンス）
  
  東京都/フランス料理
- 小泉　瑚佑慈氏
  
  虎白
  
  東京都/日本料理
- 川田　智也氏
  
  茶禅華
  
  東京都/中国料理
- 弓削　啓太氏
  
  SALONE2007
  
  神奈川県/イタリア料理
- 高田　裕介氏
  
  La Cime
  
  大阪府/イノベーティブ
- 菊地　美升氏
  
  LE BOURGUIGNON
  
  東京都/フランス料理
- 谷　昇氏
  
  ル・マンジュ・トゥー
  
  東京都/フランス料理
- 谷口　英司氏
  
  L'evo
  
  富山県/イノベーティブ

三つ帽子 ‥20名以上の料理人がオススメ
二つ帽子 ‥‥10～19名の料理人がオススメ
一つ帽子 ‥‥‥～9名の料理人がオススメ

個性豊かな4つの副賞。受賞した100店のなかでも、シェフたちの推薦のなかで
「ある分野で突出している」という声が多かったお店に贈られます。

コロナ禍でも飲食業界を盛り上げたシェフ

2020年コロナ禍における積極的な取り組みが多くの料理人から注目されたシェフ

食の未来に貢献しているシェフ

サステナブルに対する取り組みなど、食の未来を見据えた活動をしていると多くの料理人から支持されたシェフ
郊外で注目を集めるシェフ

地方にありながら、多くの人を引き付ける魅力を発信し、全国の料理人から支持されたお店
- 小林　寛司氏
  
  Villa Aida
  
  和歌山県/イタリア料理
  
  推薦コメント素材の組み合わせ、感性、味、独自性、すべて素晴らしい。天才だと思います。（大阪府・イノベーティブ）
- 手島　純也氏
  
  hotel de yoshino
  
  和歌山県/フランス料理
  
  推薦コメントクラシックなフランス料理をアップデートし続ける職人ぶりがかっこいい。（フリー・イノベーティブ）
- 片折　卓矢氏
  
  片折
  
  石川県/日本料理
  
  推薦コメント独立されて間もなく金沢を代表する名店として、全国に知られるようになった。（東京都・日本料理）
- 徳山　浩明氏
  
  徳山鮓
  
  滋賀県/郷土料理
  
  推薦コメントこのお店があることで、余呉湖に全国から人が集まるようになった。（京都府・イタリアン）
- 仲本　章宏氏
  
  ristorante　NAKAMOTO
  
  京都府/イタリア料理
  
  推薦コメント木津川という郊外で、あんなにハイレベルなイタリアンなのがすごく興味深いです。（京都府・フレンチ）
- 谷口　英司氏
  
  レヴォ
  
  富山県/イノベーティブ
  
  推薦コメント富山の大地、海、空からのエネルギーを料理に転換できる唯一無二の方です。（東京都・フレンチ）
注目のU-35 シェフ

全国の料理人が選んだ、35歳以下で注目したい若手シェフ
- 荻野　聡士氏
  
  赤坂おぎ乃
  
  東京都/イノベーティブ
  
  推薦コメント実力、人柄と素晴らしい方です。（東京都・フレンチ）
- 加瀬　史也氏
  
  オルグイユ
  
  東京都/フランス料理
  
  推薦コメントいつもいろんな考えを持ち、SNSで発信し、提案している（大分県・フレンチ）
- 弓削　啓太氏
  
  SALONE 2007
  
  神奈川県/イタリア料理
  
  推薦コメントパスタ世界大会、You Tubeなどさまざまに挑戦されているのが素晴らしい。（大阪府・イノベーティブ）
- 岡崎　亮氏
  
  鮨あお
  
  東京都/寿司
  
  推薦コメントこのお店以上にマグロに合うシャリを出すお店はないかも、と思いました。（東京都・イタリアン）
- 勝又　啓太氏
  
  寿司匠
  
  東京都/寿司
  
  推薦コメント本当に素晴らしい。人柄も含めて尊敬しております（東京都・フレンチ）
- 中村　龍次郎氏
  
  鮨龍次郎
  
  東京都/寿司
  
  推薦コメントどこまでゲストを魅了する鮨職人になるか、楽しみな逸材。（東京都・フレンチ）
- 井上　稔浩氏
  
  pesceco
  
  長崎県/イノベーティブ
  
  推薦コメント長崎まで、フーディーたちを呼び込んでいる。（京都府・イタリアン）
- 山崎志朗氏
  
  山﨑
  
  東京都/日本料理
  
  推薦コメント味・調理技術ともに素晴らしいです。（東京都・フランス料理）
- 高津　健一氏
  
  レストラン高津
  
  山口県/フランス料理
  
  推薦コメント下関から明るく楽しく、山口の食材・文化・人を発信している。（福岡県・イノベーティブ）
- 薬師神　陸氏
  
  unis
  
  東京都/イノベーティブ
  
  推薦コメント新しい試みと可能性が楽しみです。（東京都・パティシエ）

メインの賞とは別に、昨年を通して話題や注目、反響を集めたお店・記事や投稿を、
ヒトサラ独自の視点で選び、3つの特別賞として発表します。

ヒトサラ編集長特別賞

ヒトサラ編集長が2020年最も注目したシェフとお店
- 渡真利　泰洋氏
  
  Restaurant État d'esprit
  
  沖縄県・宮古島/フレンチ
- 木下　威征氏
  
  Grand Bleu Gamin
  
  沖縄県・宮古島/オーベルジュ
ヒトサラ編集長
小西克博

旅や食に詳しい人たちが口を揃えて言うのはこの数年の宮古島の面白さ、レベルの高さ。シギラをはじめ、多くのリゾートホテルが進出し、しのぎを削った結果です。レストランの充実具合も素晴らしく、なかでもこちらの2店舗は、この島のリゾートライフを一段上げることに、確実に貢献したと思います。
ヒトサラMAGAZINE特別賞

新たな食の愉しみ方を提案するニュースメディア“ヒトサラMAGAZINE”で2020年注目を集めた記事
ヒトサラマガジン
編集チーム

2020年は外食するのがなかなか難しい環境の中、新しい形となる「横丁スタイル」の商業施設が増えたり、スパイス料理に革命を起こすであろう気鋭のネパール料理店が誕生するなど、新たな潮流が生まれました。この賞は、ヒトサラMAGAZINE内でご紹介した中から、人気を集めたお店や話題になったお店を表彰させていただきました。ぜひ記事の方もチェックしてみてください。
ヒトサラ公式SNS特別賞

食トレンドをデイリーで発信するヒトサラ公式SNSで2020年最もユーザーから支持を集めた投稿
ヒトサラSNS運用チーム

コロナ禍では多くの店舗がSNSを通じテイクアウトの告知をしたり、料理写真を投稿して飲食店を応援するSNSコミュニティができたりと、"ソーシャル・ネットワーク"の可能性がより拡がった1年だったと思います。ヒトサラでも多くの店舗やテイクアウトメニューを紹介しましたが、今回は各公式アカウントで2020年最も多くの支持を得た人気投稿を選出しました。

ヒトサラBest Chef & Restaurant 100に選出されたお店から
あなたの行きたいお店を教えてください。
抽選で1組2名様にあなたが選んだお店のディナーをプレゼントします！！

応募期間

2021年1月21(木)～2021年2月20日(土)
応募条件

・Facebook、Twitterいずれかのアカウントをお持ちの方、かつヒトサラアカウントをフォローしている方。

・日本国内在住の方（登録住所が日本国内の方）
応募方法
- STEP1
  
  Best Chef & RestaurantのLP（＝このページ）を見て、受賞100店から行きたいお店を探す
- STEP2
  
  Facebook、Twitterいずれかのヒトサラ公式アカウントをフォロー
- STEP3
  
  SNSで、@ヒトサラのアカウント、キャンペーンハッシュタグ、あなたの行ってみたいお店の正式名称をつけて投稿
キャンペーン対象SNSアカウント

Twitter

Facebook
キャンペーンハッシュタグ

#ヒトサラベストシェフ20_21
応募に関する規約

【ハッシュタグ】 #ヒトサラベストシェフ20_21
※ヒトサラBest Chef & Restaurant2020-2021を見た感想コメントも併せて投稿していただければ幸いです。
※コメントは任意です。
※ご応募いただいた方の投稿をリツイートさせていただく場合もございます。
※こちらの「応募条件・注意事項」に同意された場合のみ、応募が可能となります。
※ご当選者様にはTwitterまたはFacebookのDM（ダイレクトメッセージ）にてご連絡いたします。 対象ページ ヒトサラBest Chef & Restaurant2020-2021
https://hitosara.com/contents/award/ 応募期間 2021年1月21(木)～2021年2月20日(土)
抽選時期◆2021年2月26日(金)を予定 プレゼント賞品 抽選で1組2名様に、Best100受賞店いずれかの店舗のディナーをご招待。
※チケットは後日郵送 当選者通知について ・当選発表は、3月上旬頃、当選者のみ投稿アカウントのダイレクトメッセージへお知らせいたします。
※緊急事態宣言が発出した場合、当選発表日が変更になる可能性がございます。 ・当選発表は、ダイレクトメッセージの送信をもってかえさせていただきます。賞品発送の住所・氏名・電話番号の確認をさせていただきますので、期日までにご返信をお願いいたします。
・当選通知から1週間経過してもご返信連絡頂けない場合は、当該当選を取り消すものとします。 当選商品について ・当社から賞品発送後、当社宛に賞品が返送された場合、その返送理由に係らず、当該賞品当選者の受賞当選資格を取り消し、賞品の再配送をいたしかねます。
・当選賞品は、日本国外へは発送しません。
・当選賞品の権利の譲渡はできません。
・当選者に送付した賞品に起因する事故、障害、犯罪、紛争等については、当社は一切免責されるものとします。
・当社が当選者にふさわしくないと判断した場合、当社は、その旨当該当選者に通知の上、当選を取り消し、賞品を発送しません。 個人情報の取扱について ・応募者の個人情報は、本キャンペーンの抽選および当選通知のためにのみ使用いたします。
・本キャンペーンの実施により当社が取得する、当選者応募者の個人情報は、個人情報の保護に関する法律等の法令、および当社の定める「個人情報の取り扱いについて https://usen.media/rules/privacy2/」の定めに従い取り扱うものとします。 注意事項 ・ヒトサラ公式アカウントのフォロー、指定キャンペーンハッシュタグがついていない場合、またアカウント非公開での投稿は応募対象外となります。
・投稿画像は、撮影者や被写体となった方に対して、本キャンペーンの応募の許諾が得られているものに限ります。
・応募の投稿は複数回可能ですが、当選はお一人様一回とさせていただきます。
・投稿いただいた画像は、当選者に通知の上、サイト（https://hitosara.com/）内で、掲載させていただく場合がございます。

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シェフたちが選んだシェフ

HOMMAGE

日本橋蛎殻町すぎた

日本料理 龍吟

HAJIME

フロリレージュ（Florilège）

L'Effervescence

villa AiDA

ESqUISSE

Quintessence（カンテサンス）

虎白

茶禅華

SALONE2007

La Cime

LE BOURGUIGNON

ル・マンジュ・トゥー

L'evo

赤坂おぎ乃

赤坂 桃の木

赤坂璃宮 赤坂本店

ANTCICADA（アントシカダ）

伊勢 すえよし

慈華

IL GHIOTTONE

iL SOLiTO

江戸蕎麦 ほそ川

ENGINE

Ode

hôtel de yoshino

オルグイユ

かさね

片折

祇園さゝ木

菊乃井本店

木山

銀座 小十

The Burn

Simplicite

sio

ShinoiS

Sincère

鮨 あお

寿司 あさ海

鮨行天

すし匠

すし崇

鮨 龍次郎

太庵

匠 進吾

cenci

長江SORAE

照寿司

傳

天寿し 京町店

東京 青柳

徳山鮓

naturam kazuya sugiura

Nabeno-Ism

成蔵

はっこく

波濤

羊SUNRISE

瓢亭 本店

hiroto

falò

Fujiya1935

フランス料理店 シェ・イノ

pesceco

星のや東京 ダイニング

本湖月

松葉がに専門店 かに吉

美山荘

Yama

山﨑

unis

LA CASA DI Tetsuo Ota

楽・食・健・美－KUROMORI－

ラチェルバ

LATURE

日本料理　龍吟

赤坂桃の木

赤坂璃宮赤坂本店

伊勢すえよし

IL　GHIOTTONE

iL　SOLiTO

江戸蕎麦ほそ川

銀座小十

鮨あお

寿司あさ海

鮨龍次郎

匠進吾

天寿し京町店

東京青柳

瓢亭本店

フランス料理店シェ・イノ

星のや東京ダイニング

松葉がに専門店かに吉

リストランテアクアパッツァ

レストランコートドール

レストランセララバアド

レストランラッセ

レストランラフィナージュ

ristorante　NAKAMOTO

鮨あお

鮨龍次郎