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同じく赤坂にあるおすすめの居酒屋。自分の師匠が店主をつとめ、話がてらによく通っているお店です。オリジナルの料理のほか、旬の鮮魚が絶品です。
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同じく赤坂にあるおすすめの居酒屋。自分の師匠が店主をつとめ、話がてらによく通っているお店です。オリジナルの料理のほか、旬の鮮魚が絶品です。
赤坂 やきや
新津 俊也 氏
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当店を出てすぐのところにある、【炭火焼干物食堂 越後屋 玄白】は、古くからのおつきあいです。こちらは肉専門、先方は魚専門で、お互いに行き来しています。炭火焼なのは同じですが、食材がそれぞれ違うため楽しみがあります。
焼鳥 つくね
渡邉 登 氏
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赤坂にお店を構える【Caro-Fuego】は、薪窯の熾火(おきび)で30分ほどじっくりと塊肉を焼き上げる、新スタイルの薪窯ステーキ専門店です。ヘルシーな赤身肉にこだわっており、肉厚で旨みがギュッと詰まったステーキは極上の味わい。高級感あふれる雰囲気のなか、上品な料理の数々をソムリエが厳選する各国のワインと共に楽しめます。ちょっと贅沢な気分に浸りたい時にお勧めなとっておきの一軒です。
無有夢
三留 喜朗 氏
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とくにオススメしたいお店です。雰囲気もいいのでお店づくりのうえでも参考にしております。料理はすべてが高水準。足を運ぶ価値があると思います。
錦えもん 赤坂見附本店
川上 拓麻 氏
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東京メトロ「赤坂見附」駅から3分ほど歩いたディアシティ赤坂一ツ木館の1Fにある小料理屋【ながとも】。瀬戸内の旬の食材を使った創作会席が楽しめるお店です。2人から利用できる少人数向けの個室から、20人までで利用できる大きな個室まで、人数に合わせて利用できるので、デートや接待、宴会などにもぴったり。料理、内装、器など全てに高級感があります。気さくな大将も素敵です。
方舟 川崎ラチッタデッラ
伊藤 智之 氏
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赤坂にあるカジュアルな割烹。日本酒の品揃えが豊富で、器も店主の手づくり。とても雰囲気のよいお店で気に入っています。お料理全般オススメ。一人でも入りやすいですよ。
酒蠣
大友 里美 氏
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カジュアルに本格的なイタリア料理を堪能できる、赤坂にあるイタリアンレストランです。当店のスタッフの間でも話題となっており、とくにホールマネージャーはお店の大ファン。私自身も【ロッソ・エ・ビアンコ】さんの料理はお気に入りです。
Restaurant Cozy
宮坂 直紀 氏
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「肉が食べたい! 」と思い立ったら予約します。薪で焼くアメリカ産牛のサーロインが好きです。贅沢な気分になれるのに、そんなに高くないのも素晴らしい。
青山 いち太
佐藤 太一 氏
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「料理は芸術である」との魯山人の思いを、料理・器・設えなどのすべてで実現している名店。素材を吟味した料理の素晴らしさはもとより、魯山人作の器と料理の調和も格別の美しさです。
長崎県対馬市美津島町しろや新宿
岡田 秋彦 氏
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【よかろう門】はもつ鍋や水炊きといった博多の郷土料理が食べられるお店。自身の地元が博多のため、本場博多の味を味わいたい時に訪問します。
鮨 染井
染井 誠司 氏
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本場さながらの九州料理が味わえるお店で、赤坂で仕事をしていたころには、たいへんお世話になりました。大将がつくる自家製らっきょは本当においしくて、初めて食べたときは「東京で地元の味に出会えた」と感動したものです。夜の10時を過ぎるとお店の名前が【新夜食道】に変わって、座っているだけで次々とおいしい料理を出してくださるんですよ。
Crescendo
藤本 大志 氏
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私が料理人として料理をつくり続けていくうえで、基本としている師匠のお店。日本料理を軸にしながらも、枠にとらわれない料理と厳選された各地の日本酒を楽しむことができます。
赤坂金舌
宮川 竜一 氏
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僕の友人が働いているお店で、赤坂で仕事をしていたころは週6で足を運んでいました。ついつい朝まで飲み明かしてしまうほど居心地のいいお店です。
Crescendo
藤本 大志 氏
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東京の千代田区にある【紀尾井町 三谷】は、本当に素晴らしい寿司と逸品料理をいただけるお店です。味わい、雰囲気、ホスピタリティに溢れた接客、どれも学ぶことが多く、多くの寿司店のなかでも別格だと思います。お酒とお寿司のペアリングも人気。機会があればぜひ、大切なシーンなどに訪れてみてください。
寿し 門司
門司 知治 氏
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色々な産地の新鮮な生牡蠣をいただけるお店です。食べ放題や飲み放題も用意されており、牡蠣好きな方とカジュアルにディナーを楽しみたいときにぴったりです。
ネオ和食居酒屋 君に会いたくなるから。
赤石 輝 氏
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港区虎ノ門2丁目、「虎ノ門」駅出口3から徒歩10分ほどのホテルオークラ東京2階にある和食・天ぷらのお店【山里】。料理、接客、雰囲気、すべてにおいて行き届いているところがお気に入りです。息子のお祝い事などには、いつもこちらを利用しています。
Mesa Collection Cakes & Cafe
石川 千穗 氏
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ホテルオークラにある【鉄板焼 さざんか】がお気に入りの店です。一度勤めた店ですが、味はもちろん、サービスがすごいです。嫌味なくドリンクのおかわりを訪ねてくるので、これが一流だな、と感じます。
鉄板焼き ステーキ湛山
見上 永治 氏
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本格的な九州郷土料理を提供するお店です。九州から空輸便で魚が届けられるので、ムツゴロウのお刺身やから揚げなど、東京ではあまりお目に掛かれない一品に出会えます。お馴染みの『馬刺し』や自家製『からしれんこん』も美味しいですね。赤坂ならではの落ち着いた雰囲気があり、個室的は接待などにも利用できると思います。
亀戸升本
笠間 亮助 氏
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【なだ万本店】は、1830年(天保元年)創業の日本料理店で、日本を代表する老舗料亭の一つです。料理のおいしさはもちろんですが、約一万坪ある広大なホテルニューオータニ庭園にあり、緑の中の数寄屋造りの建物が素晴らしいです。源氏物語にちなんだ 花桐・葵・紫・茜の名前が付けられた各座敷で、ゆっくりと食事をいただけ、都会の喧騒を忘れたくつろぎの時間を過ごすことができます。
肉割烹 松阪牛 きし庵 ~KISHIAN~
武輪 泉 氏
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オススメの和食店は、料理人の先輩の田中氏が料理長を務めている【天婦羅ほり川 ホテルニューオータニ店】。天ぷら一筋でやってきた方で、【てんぷらと和食山の上】で勤めていたときによく相談にのってもらいました。尊敬すべき先輩料理人。吟味した旬の食材をサクッと揚げた天ぷらが絶品です。店内は落ち着いた雰囲気で、個室もあり各種会食に最適。おもてなしにもオススメです。
てんぷらと和食山の上
矢島 秀昭 氏