オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
天ぷらはもちろん、野菜が抜群においしいです。
2020.11.07 up
名古屋にある天ぷら専門店。老舗 銀座【天一】で長年修業された、店主の新留修司氏が独立してオープンされた名店です。新留氏にしかできないであろう、独創的で劇的においしい天ぷらに出合えます。天ぷらに感動したのは生まれて初めてです。「はぁ~。」とため息が漏れてしまう、上質で素晴らしい逸品を味わえます。コースの合間に出される一品料理も、技術により素材の旨みが引き出され、滋味を楽しめます。
2019.04.08 up
大将いわく「鮨職人は、タネよりも酢飯のほうが大事だっていうじゃないですか。天ぷらにとっては、衣がシャリと同じです」とおっしゃっていて、衣をちゃんとつくるっていうことによって、食材一つ一つがちゃんと生かしています。ただシンプルに揚げる、天ぷらなんですけど、衣をとことん突き詰めて考え、それが非常においしくて素材一つ一つに適正な揚げ方になっているんです。最後の最後まで一つ一つ、その食材を食べている気分にさせてもらえます。何度も通ってるんですけれども、まったくその感じが色あせないです。
2018.05.30 up
reminiscence(レミニセンス)
葛原 将季
私がオススメする理由
まず素材が本当に素晴らしいことが印象的です。この仕事をやっていて思うのは、いい素材を仕入れるのは本当に困難だということ。お金を払えばいいわけではないので。たぶん人柄が素晴らしいこともあると思います。その素材のポテンシャルを、揚げるという料理法で最大限に生かしていることも素晴らしいお店です。衣、素材、油、油の切り方、全てに壮絶な哲学を感じるほど。「やっていることは、ただ揚げているだけでシンプルなこと」、なんてサラッと言えてしまう新留さんがとてつもなくかっこいいと思います。
2016.11.14 up
にい留の店舗情報
基本情報
店名 | にい留 |
---|---|
TEL |
052-936-2077 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 名古屋市営地下鉄線 高岳駅 名古屋市営地下鉄線 新栄町駅 |
住所 | 愛知県名古屋市東区泉2-19-11 キャストビル泉2F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 | 完全不定休 |
平均予算 |
|
お店の関係者様へ
エントリープラン(無料)に申込して、お店のページを充実させてもっとPRしませんか?
- 写真やメニュー・お店の基本情報を編集できるようになります。
- クーポンを登録できます。
- アクセスデータを見ることができます。
名古屋・泉の天ぷらの名店。訪れるたびに勉強になることが多く、カウンター席でご主人の調理を間近にすると、この人は天ぷらが心底好きなんだなあと実感します。衣の軽やかさも絶妙で、コースで天ぷらを食べても、食べ疲れることがなく、楽しさと喜びが最後まで続く…。本当にすごい天ぷらだと尊敬する店であり、また尊敬すべき料理人です。
2022.10.11 up