ディナー：30000円 
県庁前駅 徒歩5分 
水・木曜日 海の底を照らす月灯りのような静謐。気高く美しいシャンパーニュと出合う
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通りすがりでは扉を開けることはできません。【Amahare】は紹介制のバー。主役を成すのは、70年代から80・90年代にかけて醸造されたオールド・ヴィンテージ・シャンパーニュ。食に合わせて選りすぐりの一本が用意されており、ゲストは指針となるリストからシャンパーニュを選ぶ楽しみを見いだすことができます。オーダーはボトルのみ。それは、開栓の瞬間から刻一刻と変化する味を楽しんでほしいとの思いから。壁に描かれた左官アートや柔らかな灯りは、満月の夜に行われる幻想的な珊瑚の産卵をイメージしています。静かでそれでいて神聖な風景。エレガントで個性的なシャンパーニュに縁どられたひとときを、ゆったりと過ごすことができます。
Champagne Bar Amahare
これだけは食べてほしいベスト３
〆に最適。肉厚のフカヒレを贅沢に楽しむ『フカヒレらーめん』
沖縄県「島麦かなさん」の小麦粉でつくる麺。フカヒレは、一本の繊維がはっきり分かるほど太い尾鰭を使用。繊細な風味を壊さないようなスープで、全体をまとめ上げています。
ふわりとした口どけの『生ハム』と、香り高い『トリュフサラミ』
淡雪のように溶けていく『生ハム』と、弾力と味わいで存在感を示す『トリュフサラミ』は、好対照な魅力溢れる一品。オーダー後にスライスされ、断面はみずみずしく新鮮です。
歴史が持つ凄みを知る「オールド・ヴィンテージ・シャンパーニュ」
70年代から80年代をベースに、90年代に関しては熟成の早いシャンパーニュが扱われています。開栓と共に広がる香り。シャンパーニュが持つ世界観へ、一気に引きこまれていきます。
料理人 / 吉田 純一 氏 （ヨシダ ジュンイチ）
専門ジャンル： 鉄板焼
“守破離”の精神で鉄板焼を昇華させ、傍らにはシャンパーニュ
1973年、東京都出身。ホテルニューオータニでフランス料理と鉄板焼を学び、東京や沖縄のハイクラスホテルで研鑽を積む。ザ・リッツカールトン東京の鉄板焼料理長を経て、2013年【石垣吉田】創業。翌年にはミシュラン星付き店となり、日本鉄板焼協会理事・認定師範としても活躍。ブルーノ・パイヤール・メゾンとの出合いが契機となり、オールド・ヴィンテージ・シャンパーニュの世界へ。2021年、紹介制バー【Amahare】を手掛ける。
写真
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シャンパーニュへ敬意を示し、空間を大切にするために
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正念場を迎えたとき、味方となるバーを知っておきたい
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余計なものは不要。目の前には極上のシャンパーニュと大切な人
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余分な情報を遮断し、目の前の一杯と向き合う
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バーでありつつも料理に妥協せず『八重山郷里牛のクリスピー焼』
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ふわりとした口どけの『生ハム』と、香り高い『トリュフサラミ』
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〆に最適。肉厚のフカヒレを贅沢に楽しむ『フカヒレらーめん』
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吉田氏を魅了したブルーノ・パイヤール・メゾンのシャンパーニュ
Champagne Bar Amahareの店舗情報
基本情報
| 店名 | Champagne Bar Amahare |
|---|---|
| TEL |
098-868-1329 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 沖縄モノレール線 県庁前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 県庁前駅より徒歩3分。 |
| 住所 | 沖縄県那覇市久茂地3-8-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水・木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 9人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://amahare-okinawa.com/ |
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