ディナー：7000円 
恵比寿駅 徒歩6分 
無休 
貯まる・使える 肉師が厳選した「菊池牛」や最高級の食材がズラリ。多彩な食べ方で魅了してくれるバル
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「肉なしでは笑えない」をコンセプトに掲げている【肉えびす89BAL】。肉師・山瀬 健策氏が厳選した和牛をいただけるお店です。黒毛和牛の大会で金賞を受賞したこともある「菊池牛」のほか、最高級の「赤身肉」を仕入れ。お肉のおいしさを最大限に楽しめるようにと、焼き方にもこだわって提供しています。溢れ出る肉汁に、思わず笑みがこぼれそう。牛肉だけでなく、豚肉や馬肉もいただけます。世界各国から仕入れたワインも魅力の一つで、お酒好きな方も満足できるはず。デートや女子会のほか、親睦を深めたい時のカジュアルな接待も叶います。テイクアウトにも対応しているので、自宅にいながらでもお店の味が堪能できるのもポイントです。
肉えびす 89BAL
これだけは食べてほしいベスト３
リピーター率も高い、定番の逸品『黒毛和牛のたたき』
お酒との相性もバッチリ。口のなかに入れた瞬間にフワッと広がるニンニク醤油の香りがクセになります。あっという間に食べ切ってしまいそう。お肉が焼き上がるまでの間の“繋ぎ”としてもオススメです。
総重量約240gとボリュームたっぷりな『肉師の和牛盛』
国産の黒毛和牛を食せる豪華な盛り合わせ。まずはそのまま食し、お肉本来の味わいを楽しみます。その後はお好みでニンニク醤油、ワサビ、柚子胡椒のどれかをつけていただきます。溢れ出る肉汁をご堪能あれ。
すくって食べる。新感覚の『北海道白糠産 酪恵舎モッツァレラチーズのカプレーゼ』
モッツァレラチーズが丸ごと乗った、見た目にも印象的な一品。下に敷かれたトマトソースと絡めていただきます。チーズのコク深い味わいとトマトの酸味が絶妙なバランスを実現しています。
料理人 / 山瀬 健策 氏 （ヤマセ ケンサク）
専門ジャンル： 洋食全般
多彩なアプローチを用いて、お肉のおいしさを伝える“肉師”
1967年、熊本県生まれ。牧場を営む両親の背中を見て育ち、自身も食材卸の会社を立ち上げる。共通の知人を通して現在のオーナーと知り合い、2015年より【肉えびす 89BAL】の前身である【和肉 89BAL】の立ち上げから携わる。現在は料理人としても腕を揮い、自身の実家で育てられている「菊池牛」をはじめ、全国から厳選したお肉のおいしさを広めるべく、お肉のプロフェッショナルとして多方面で活躍している。
写真
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座り心地の良いソファー席も完備。まったりくつろげる
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総重量約240gとボリュームたっぷりな『肉師の和牛盛』
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リピーター率も高い、定番の逸品『黒毛和牛のたたき』
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すくって食べる。新感覚の『北海道白糠産 酪恵舎モッツァレラチーズのカプレーゼ』
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ついつい箸が止まらなくなる『89BAL特製味噌カツ』
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お肉本来のおいしさを提供するため、決して妥協しないプロ魂
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厳選した黒毛和牛を、さまざまな調理法を用いて多彩な料理に昇華
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新食感が楽しめる『黒毛和牛ふわふわユッケ』も人気
このお店が紹介された記事
肉えびす 89BALの店舗情報
基本情報
| 店名 | 肉えびす 89BAL |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6803 03-6432-5993 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR「恵比寿駅」東出口より徒歩6分、恵比寿4丁目渋谷恵比寿局近く |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-27-3 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 23人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 外のみ可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
「菊池牛」は月に1回のみ仕入れるレアなお肉です。すぐに売り切れてしまうため、早めのご予約がオススメです。 仕入れ情報はInstagramよりご確認くださいませ。 |
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