ディナー：11000円 ランチ：5500円 
勾当台公園駅 徒歩5分 
不定休 
秋田 克志呂 氏 アキタ カツシロ
老舗料亭や名旅館で腕を磨き独立。和食と薬膳と発酵食を一皿に
1968年、宮城県生まれ。18歳から仙台市の老舗料亭【八百粂】で6年修業し、同市のフグ料理店や和食店で研鑽を積む。秋保温泉の旅館【佐勘】に10年務め、系列の名旅館【松島佐勘 松庵】の料理長に抜擢され9年勤務。その後、千葉県などの高級旅館の立ち上げに携わる。2020年、和食と薬膳を追求し【日本料理 美と和 akita-k-】を開店。2023年2月、移転。発酵食に新たな可能性を見出す。福島市の旅館【吉川屋】の総料理長も兼務。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 38年
- 著者・出演
- 2016年 G7仙台財務大臣
中央銀行総裁会議
歓迎夕食会
料理主担当
自慢の一品
和食と薬膳が融合した身体に優しい料理『薬膳美肌スープ』
宮城県松島町の名旅館【松島佐勘 松庵】などで料理長を務めた秋田氏は、旅館で提供する料理の監修も担っていました。考案したメニューの一つである『薬膳美肌スープ』は、和食と薬膳の要素が融合した自慢の味です。
こだわりの食材
味の向上とともに薬膳としても期待できる食材を使用
『薬膳美肌スープ』の味の決め手となっているのがスッポンと蒸し生姜。旨みや爽やかな風味を演出するとともに、スッポンや蒸し生姜に含まれる成分が身体を内側から整えてくれます。
- こだわり食材
- しょうが 、 スッポン
おもてなしの流儀
独自の調理法でゲストに楽しみと驚きを贈る
秋田氏は、これまでの豊富な経験を活かし、独自の調理法でゲストが驚き、楽しめる料理を提供。華やかな盛付けと上質な食材をさらにおいしく仕上げる技術、そして意外な組み合わせで味の驚きをもたらしています。
和食・薬膳・発酵食を取り入れた日本料理を堪能
「和食と薬膳、そのうえに発酵食をコラボレーションさせた料理に注目」と秋田氏。完全予約制の空間でこだわりの食材を使った料理が、特別な日や大切な人との食事の時間を彩ります。
日本料理 美と和 akita -K-の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 美と和 akita -K- |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9601 090-9536-7767 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 仙台市地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩5分 |
| アクセス | 勾当台公園駅公園1出口から徒歩5分。国道45号を進み「仙台第2合同庁舎」を左折、突き当りを右折した右手 |
| 住所 | 宮城県仙台市青葉区本町3-1-17 やまふくビル 地下1階 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席4名×3卓／カウンター6席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://bitowa.amebaownd.com/ |
