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料理人
岩崎 祐司 氏(イワサキ ユウジ)
専門ジャンル: 広東料理
ミシュラン3ツ星店で衝撃を受け、中華のガストロノミーを試みる
1984年、兵庫県出身。高校卒業後、ホテル日航大阪に入り広東料理を学び始める。ウェスティン都ホテル京都や、ホテル日航姫路といった名ホテルなどで修業をする中で、食べ歩きをした【HAJIME】の料理に感動し、自らも中華で新しい道を切り開きたいと、独学でフレンチなどを勉強する。2014年、兵庫・苦楽園で【VELROSIER】をオープン。驚きに満ち溢れた料理で人気を博す。2019年、京都に移転オープン。
VELROSIERに行った3人の投稿から算出しています。
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