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生江 智治 氏 ナマエ トモハル
和食を中心に、いくつかの料理店で修業を重ねてきた努力人
1975年、福島県喜多方市生まれ。高校卒業後は調理の専門学校に進学。社会人になり、京都・祇園町にある日本料理店で5年間修業を重ねる。その後上京して東京のホテルで和食処を担当。研鑽を重ねた後に地元に帰省。料理店に就職し、料理人として活躍。6年後に店を譲り受け、オーナー料理人として腕を揮う。2019年10月に【お食事とお酒 舟場α】をリニューアルオープン。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
優しい味わいを堪能する『おろし餡かけ!出汁巻き玉子焼』
出汁で味つけた上品な一皿。ふわふわ食感の玉子焼きととろ~りとした餡が絡み合います。口の中に優しい味わいがじんわりと広がり、ついつい箸が止まらなくなりそうです。酒のアテにもピッタリです。
こだわりの食材
“四季折々の旬の味”を厳選して仕入れ。心ゆくまで堪能できる
地産地消も楽しめる【お食事とお酒 舟場α】。地元で採れた「落花生」や「銀杏」のほか、近海で獲れた「鮮魚」を仕入れています。季節の旬食材を取り扱っており、訪れるたびに異なる味わいに出合えます。
おもてなしの流儀
1人ひとりに合わせたもてなしで、快適な時間を提供する
「お客さまが何を求めているのかをキャッチし、それぞれに合わせたもてなしができるよう心がけています」と語る生江氏。体調があまり良くないゲストには塩分控えめにするなど、状況によって対応を変えています。
1人でも大人数でも、さまざまなシーンに対応してくれる
おひとりさまでも気兼ねなく利用できるカウンター席も完備。そのほか4~6名まで対応の完全個室のほか、最大34名で貸し切れる個室もあります。さまざまなシーンにそっと寄り添ってくれる一軒です。
お食事とお酒 舟場αの店舗情報
基本情報
店名 | お食事とお酒 舟場α |
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TEL |
050-5870-3265 0241-23-8008 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR磐越西線 喜多方駅 徒歩15分 |
アクセス | 喜多方駅北口より徒歩15分、FM喜多方の隣です |
住所 | 福島県喜多方市字通船場19 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 34人 ( 宴会・パーティー時 着席:34人 ) |
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席数形態 | 完全・半個室あり、会食・デート向けの座席あり |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |