ディナー：25000円 
目白駅 徒歩2分 
月曜日 
貯まる・使える 
尾崎 雅也 氏 オザキ マサヤ
不屈の精神のもと、我が腕を磨きつづける
1976年東京都生まれ。調理師の免許を持っていた母は、尾崎氏の食事を大切に思っていた。高校3年の秋に進路を考えなければならなくなった時、“母親を早く楽にしてあげたい”という想いと共に、料理の道へ進むことを決める。服部栄養専門学校へ進学。卒業後は、高田馬場にある【鮨源】本店に入店。21年間、勤め上げた。2017年、古巣を離れ独立することを決意。自らの名を冠した【目白 鮨おざき】を開店させる。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
ホタテを練り込み、麺から手づくり『ホタテそば』
丁寧に裏ごししたホタテを使い、麺に成形しています。寿司をいただく直前、おつまみの最後として提供される一品。するりと飲めるスープの味は、寿司へと移る見事なプロローグとなっています。
こだわりの食材
シャリが寿司の味を決める肝となる、縁の下の力持ち
寿司職人としてのプライドと共に、シャリは敢えて一種類。全てのネタに合わせてシャリの味を変えることなく、全てのネタをしっかりと包み込めるシャリづくりにこだわります。
おもてなしの流儀
全てはお客様のために。お客様の笑顔は自分のために
自身の味を大切にし、常に食材と真摯に向き合っている尾崎氏。自分の料理を召し上がっていただける全ての方に向けて、美味しい料理を提供するための手間暇を惜しみません。
料理を待つ時間も楽しみに変えてしまう【鮨おざき】
ひとりで寿司を握るため「多忙な折には、お待たせしてしまうことも…」と恐縮しながら話します。しかしながら【鮨おざき】を訪れる人たちは、その料理を待つ時間も楽しいこともことを知っているのです。
目白 鮨おざきの店舗情報
基本情報
| 店名 | 目白 鮨おざき |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1878 03-4400-3791 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 目白駅 徒歩2分 |
| アクセス | 目白駅より徒歩2分。 |
| 住所 | 東京都豊島区目白3-13-1 目白コトブキビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 ※祝日などで変更あり【年末年始】12月30日～1月5日お休みを頂いております。年始は1月6日より開始です。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキング有り |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://mejiro-sushiozaki.com |
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