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料理人
松本 慎也 氏(マツモト シンヤ)
専門ジャンル: 寿司
寿司職人のDNAを引き継ぎ、修業を続ける“期待の跡取り”
1977年、愛知県生まれ。寿司職人である父・雄二氏や叔父の背中を見て育ち、自然と料理人に憧れを持つように。学生時代より家業を手伝い、卒業後は飲食業界へ進む。続けていくうちに、料理の面白さに改めて気付き、プロの道へ進むことを決意。父の元で本格的な修業をスタートさせ、料理や店づくり、接客について勉強を重ねる。現在は【トップ寿司 本店】の跡取りとして期待される職人に。日々腕を奮っている。
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