- プロフィール
- 私がオススメするお店
益田 光志 氏 マスダ ミツシ
テレビで見た和食の芸術的なところに惹かれ、料理の道へ
1958年、鹿児島県生まれ。和食の世界に魅力を感じ、寿司職人をしている兄に相談。兄の紹介で京都の料亭に入店。京料理の基礎や食材の扱いなどを学ぶ。その後大阪の【山荘京大和】、【大和屋林泉】など系列のホテルや料亭をいくつか回り腕を磨く。北新地の割烹料理店や守口の【料亭 柿右衛門】では料理長を務める。【久壺庵】の料理長を経て、2018年2月に【御所別墅レストラン】の料理長に就任。試行錯誤を重ねる日々である。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 48年
自慢の一品
胡麻の美味しさが引き出された料理長の自信作『焼き胡麻豆腐』
サプライズで提供される一品。一見するとお餅のようですが、食べてみると白子にも思える不思議な味わいです。食べた方が「おいしいけど、何かわからない。これ何だろう」と困った顔をするのが嬉しいのだとか。
こだわりの食材
地産地消にこだわった新鮮食材。米や野菜は自家栽培
魚は、明石浦漁港で活きた魚を競り落とし、水槽に入れて管理されます。野菜は、旬の地元野菜。牛肉は、兵庫県の但馬で育てられた但馬玄などが使われています。鮎も宿の下の有馬川の清流で稚魚を育てるこだわり。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ゲストに喜んでもらえることを第一に考えた、シンプルな料理
「できるだけ飾り付けない、余分なものを出さない、健康的でシンプルな山荘らしい料理」が料理長のモットー。誰でも知っている一般的な食材を使い、気品ある一皿に仕上げてくれます。
自然に囲まれて過ごせる非日常的な空間で、癒しのひととき
【御所別墅】という特別な宿での食事は、普段とは異なった非日常。心から寛いで楽めるように誠心誠意歓迎してくれる、お店の方々の細やかな心遣いが嬉しい店です。
御所別墅レストランの店舗情報
基本情報
店名 | 御所別墅レストラン |
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TEL |
050-5263-5447 078-904-0554 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 神戸電鉄有馬線 有馬温泉駅 徒歩10分 |
アクセス | 神戸電鉄有馬線「有馬温泉」駅から送迎バスあり。三ノ宮からバスで約30分、大阪からバスで約1時間です。 |
住所 | 兵庫県神戸市北区有馬町958 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
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席数形態 | 完全個室、デート向けの座席あり |
駐車場 | あり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
前日夜9時までにご予約ください |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | http://goshobessho.com/ |
備考 | 要予約 |
関連情報
姉妹店 |
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