ディナー：8000円 ランチ：1200円 
銀座駅 徒歩4分 
日曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
市川 英明 氏 イチカワ ヒデアキ
イタリアンとフレンチの合わせ技でさらなる美味しさを追求
1972年、東京生まれ。幼少期から持っていた料理への興味が、プロを目指すきっかけとなる。東京都内にあるカジュアルイタリアンレストランで、本格的にキャリアをスタート。さらに、フランス料理の世界へとジャンルを広げ、15年間に渡り研鑽を積んだ。さらに、イタリアンへ活躍の場を戻し、フレンチで培ってきた技との融合を目指す。2017年1月、【カルネヴィーノ銀座】のシェフとして活躍。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
北海道産 蝦夷鹿の内モモ肉のロースト 赤ワインポルトソースで
自然の恩恵を受けて育った蝦夷鹿の素晴らしい肉質を丁寧にローストしています。火入れに細心の注意を払い、ソースには相性抜群のポルトソースを添えて。季節ごとに変化する肉の旨みにも着眼したい一皿です。
こだわりの食材
無農薬野菜や自然派ワインなど、体に優しい食材を選りすぐり
信頼をおける八百屋が総括しているのは、北は北海道、南は沖縄まで無農薬農法にこだわり育てられた旬の野菜。ワインも自然派にこだわり、食事を通して体をケアできる素材を厳選しています。
おもてなしの流儀
準備も調理も手間を惜しまず、速やかに料理を提供
食材選びやカットなど下準備においても、入念に準備することを心掛けています。万全の準備があるからこそ、料理の味付けや調理が進み、テンポ良く来店される人のテーブルへとサービスできるそうです。
誰でも肩肘を張らずに楽しい時間を過ごせる場所
ワイン初心者でも利用しやすく、気取らずに本格的な料理とワインを味わえるレストランです。オーナーがリクエストに合わせたワインの提案や説明も細やかに対応してくれます。
カルネヴィーノ銀座の店舗情報
基本情報
| 店名 | カルネヴィーノ銀座 |
|---|---|
| TEL |
03-3569-2138 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩4分 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ各線A3出口より徒歩4分。GINZA SIX横。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | ・会食向けの座席あり ・デート向けの座席あり |
| 駐車場 |
あり
近隣コインパーキング有 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
