通常：5000円 
青森駅 徒歩15分 
不定休 
貯まる 
田中 隼人 氏 タナカ ハヤト
繁盛店の裏に刻まれる、たゆまぬ努力と真摯な姿勢
1973年青森県生まれ。調理師専門学校へ進学。2011年6月に開店した【石と肴 地雷也】の料理長として関わり始める。その後、現在の社長と意気投合。2016年3月に2号店となる【鮨と地酒 地雷也】、2017年8月には3号店の【活魚とわら焼き 地雷也】、満を持して2018年8月には4号店の【極 じらいや】を開店させる。全店舗の統括料理長として、新しい店舗がつくられるたび社長と共にメニュー作成から着手している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
飽きない味を目指して『試作50回！ 本気のプレーンパンケーキ』
和食を得意とする田中氏が、じらいや系列4店舗目にして初めて取り組んだ『パンケーキ』。さっくりとした表面と内側のしっとりふわふわな食感を出すために、加熱時間から温度まで徹底的にこだわっています。
こだわりの食材
ゲストが納得してくれるクオリティと価格で食材を仕入れる
魚介は全て活〆したものや活魚を使用したり、牛肉には青森のブランド牛・倉石牛を使用するなど、食材のクオリティを落とすことなくゲスト一人ひとりに満足してもらえる食材の仕入にこだわっています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
店側の想いを押し出さず、ゲスト第一主義でもてなす
「とにかく店側目線にならず、お客様目線で」と、話す田中氏。来店された時に何をして欲しいのか、何に感動するのか常に考えて。「店側目線では、お客様の気持ちは永遠に分かりません」と、断言しています。
誰にも邪魔されない、完全個室でゆっくりと
ほとんどの席が完全個室となっているため、人目を気にせずに時間を過ごすことができます。
大人数でわいわいするのが楽しい円形の掘りごたつ席、2名様用のカップルシートなど、幅広いご利用シーンで活躍します。
極 じらいやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 極 じらいや |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1666 017-762-0188 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR奥羽本線 青森駅 徒歩15分 青い森鉄道線 青森駅 徒歩15分 |
| アクセス | 青森駅東口より徒歩15分。アーケードに添って東へ進み、本町1丁目交差点を渡った先の左手にあります。 |
| 住所 | 青森県青森市本町2-5-15-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 （店舗までご確認下さい） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:50人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.aomori-jiraiya.com/ |
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