細渕 賢一 氏 ホソブチ ケンイチ
数々の名店で華麗なる経歴を重ねてきたベテラン料理人
1975年、埼玉県生まれ。幼少時代から料理人を目指し、エコールキュリネール国立へ。フランス校卒業後、【アランシャペル】で研修。【タイユバン・ロブション】などで修業。2004年株式会社うかいに入社し、【銀座うかい亭】に勤務。【あざみ野うかい亭】開業時、副料理長に。【グリルうかい丸の内】開業時、料理長に就任後、【表参道うかい亭】料理長を経て、現在株式会社うかい洋食事業部統括料理長として都内3店舗を統括。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
黄金色の看板メニュー『スペイン産 若鶏のロティサリーチキン』
スペイン産「プーレジョンヌ」を使用。フランス語で “黄色い鳥” を意味し、トウモロコシの割合が最も多い飼料で育ち、黄色い皮と脂身が特徴です。本場フランスのロティサリーマシンで、黄金色に焼き上がります。
こだわりの食材
繊細な肉質に閉じ込められた鶏本来の旨味を持つ「川俣軍鶏」
福島県川俣町で平飼い飼育された地鶏です。豊かな自然の中で生産者の愛情を受けて育ち、繊細な肉質に閉じ込められた鶏本来の旨味が特徴。味に惚れ込んで生産者の方に会いに行き、飼育された環境を見て納得しました。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
大都会でリラックスして楽しめるオアシスのようなお店を目指して
大手町という大都会で、リラックスして楽しめるオアシスのようなお店を目指しています。フランスの田舎の休日に、家族や友人たちとワイワイ楽しむように、丸ごとのローストチキンを取り分けて召し上がってください。
ゆったりと味わうランチ、仲間との活気あふれるディナーに
洗練された空間に、オープンキッチンを眺めるカウンター席やセンターテーブルが配置。緑あふれるテラスでゆったりと味わうランチから、仲間との活気あふれるディナー、プライベートなパーティーまでお気軽にどうぞ。
ル・プーレ ブラッスリーうかいの店舗情報
基本情報
店名 | ル・プーレ ブラッスリーうかい |
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TEL |
050-5340-7076 03-3217-5252 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ千代田線 大手町駅 徒歩2分 東京メトロ半蔵門線 大手町駅 徒歩2分 |
アクセス | 大手町駅C6a出口ビル直結 |
住所 | 東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディング1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
土・日曜日 土曜日は、毎月第二・第四が定休日となります。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 着席:80人 ) |
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駐車場 |
なし
当ビル地下の駐車場(有料)をご利用いただけます。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.ukai.co.jp/lepoulet/ |
関連情報
姉妹店 |
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